简介：蒜泥茄条是一道以茄子为主要食材，配以大蒜泥和调味料做成的中式凉菜，口感清爽味美，制作简单易学。
一、选材
选用新鲜茄子，外皮光滑，质地坚实。
选用优质大蒜，香气浓郁，质地坚硬。
二、制作步骤
1. 将茄子洗净切成条状，用盐水浸泡10分钟，去除多余水分
2. 蒜头剥皮去蒂，用刀将蒜头剁成蒜泥
3. 在一碗中加入蒜泥，盐，香醋，生抽，淋入少量的热油，搅拌均匀
4. 将茄条放入容器中，淋上蒜泥调料，腌制20分钟
5. 准备一只蒸锅，将茄条放入蒸锅中蒸5-8分钟
6. 取出茄条，淋上香油，撒上切碎的葱花即可。
三、注意事项
1. 制作过程中，要注意将茄子的水分尽量挤干，以便更好地吸收腌制的调料
2. 蒸锅火候不宜过旺，以免茄条熟度不够或烤糊
3. 可根据个人口味添加适量的辣椒油，提升风味
蒜泥茄条是一道清爽爽口，不但适合夏季食用，还能增进食欲，提高食材的利用率，是一道非常实用的家常菜品，期待您的尝试。