简介：豆腐炖大肠是一道充满营养的家常菜，富含蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分，深受广大食客喜爱。下面就来介绍一下这道美味的做法。
一、 准备材料
1. 猪大肠500g；
2. 嫩豆腐1块；
3. 红甜椒、青椒各半个；
4. 生姜、葱、大蒜各适量；
5. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉各适量；
二、 材料处理
1. 大肠不宜放置太久，要及时处理干净，下水烫煮即可，去除异味；
2. 嫩豆腐切块或者切片备用；
3. 红、青椒切块，生姜、大蒜、葱切末；
三、 烹饪过程
1. 将处理好的大肠切成1.5cm左右的滚刀块，用清水烫一遍，放入清水锅中煮沸；
2. 开小火煮30分钟左右，煮到大肠色泽暗红，表面很光滑，捞出备用；
3. 煮锅置炉，放油3汤匙，依次将生姜、葱、大蒜煸炒几下，加入料酒，翻炒均匀；
4. 加入切好的红、青椒继续炒匀；
5. 放入豆腐和大肠，加适量的水，加盖煮开；
6. 将调味料依次加入：鸡精、盐、老抽、生抽、辣椒粉，不用加多，根据个人口味调整即可；
7. 小火焖煮20-30分钟，至汁水入味即可。
四、 成品展示
将炖好的豆腐和大肠装盘，洒上些许青葱末即可。炖好的豆腐味道鲜美，大肠也十分嫩滑，一大碗热气腾腾的豆腐炖大肠能让你舌尖上的味蕾得以满足，营养又健康。
总结：豆腐炖大肠是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，营养美味又经济实惠，适合全家人享用。烹饪过程中要注意清洗和煮制，调味要适量，口感更佳。试试这个家常豆腐炖大肠的做法，带给你不一样的美食享受。