简介：
干炒孜然牛肉是一道具有川味特色的美食。其名称“干炒”就表明了它没有汤汁，看起来干巴巴的，但充满着香味。
多级标题：
一、准备食材
二、腌制牛肉
三、炒制干炒孜然牛肉
一、准备食材：
1.主料：牛肉(薄片)500克。
2.辅料：青椒、红椒各1个，花椒粒适量，葱花适量，姜末适量，大蒜末适量，花生米适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，孜然粉适量，辣椒酱适量，鸡精适量和色拉油适量。
二、腌制牛肉：
将牛肉薄片放入碗中，加入酱油、料酒、姜末、葱花、花椒粒适量，拌匀后腌制15分钟左右。腌制时，可以适当添加生抽、老抽等，提升牛肉的颜色。
三、炒制干炒孜然牛肉：
步骤1：青椒、红椒清洗干净，切成细条；切好花生米备用。
步骤2：热锅凉油，待油温升高时，加入蒜末、姜末，翻炒出香味。
步骤3：加入牛肉翻炒，牛肉变色后捞出备用。这样，牛肉不会炒太老。
步骤4：锅中留少许底油，加入青椒、红椒、花生米和盐,倒入干炒孜然调料,翻炒至熟。
步骤5：将牛肉加入锅中，翻炒均匀。
步骤6：加入鸡精、辣椒酱，充分搅拌均匀后即可出锅。
温馨提示：
1.牛肉越薄，越容易入味。
2.炒青椒、红椒时火候要分寸得当，炒过头会影响口感。
3.可以根据个人口味添加适量胡椒粉增加香味。
4.花椒不要过多，否则容易影响口感。
结语：
干炒孜然牛肉口感鲜美、香辣可口，是一道在成都也很受欢迎的美食。想要一试身手的朋友们，可以按照以上的步骤尝试制作一下。