简介：凉拌青菜是一道清爽美味的小菜，适合夏日食用。制作简单、口感鲜美，常见于中餐餐桌上。
一、准备材料
- 青菜：西洋菜、油麦菜、娃娃菜或生菜都可。
- 食用油：花生油或橄榄油均可。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 香醋：适量。
- 糖：适量。
- 蒜末或葱姜末：依个人口味选择增加。
- 辣椒油或辣椒酱：可以根据个人口味添加。
二、步骤详解
1. 烧开一锅水，加入适量盐和油，将青菜在开水中焯水10秒钟，然后捞出放到冰水中冷却。
2. 将已经沥干水分的青菜切段备用。
3. 在碗中加入适量盐、鸡精、香醋、糖、蒜末或葱姜末等调料，拌匀。
4. 把调好的汁倒入青菜上，轻轻抓匀，再淋一些辣椒油或辣椒酱，即可食用。
三、注意事项
1. 青菜到焯水时不要太久，以免烧熟影响口感。
2. 调料根据个人口味和喜好适量增减。
3. 制作好的凉拌青菜最好马上食用，否则放置时间太长会导致菜的口感变差。
以上就是制作凉拌青菜的详细步骤。相信只要按照以上方法制作，做出的凉拌青菜味道一定美味可口，清爽爽口，再加上凉爽的口感，绝对是夏天必备的小菜之一。