简介：东北炖菜以其浓郁的味道和营养丰富的特点，备受人们喜爱。下面为大家介绍几款家常菜的做法。
一、老鸭炖小米椒
材料：老鸭1只、小米椒50克、干辣椒5个、姜片10克、葱段20克、生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、味精、清水适量。
做法：
1.老鸭宰杀洗净，用刀子划过去，差不多就能看到肉汁稀稀的直接放在清水中浸泡半个小时。
2.锅里放油，放入葱姜爆香，加入干辣椒和小米椒翻炒，炒出香味。
3.鸭肉放入翻炒两分钟，加上清水，烧开后下料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，文火炖煮30分钟左右，再加味精。煮至鸭肉入味，小米椒、辣椒也味道鲜美。
二、酸菜炖肉
材料：五花肉500克、酸菜100克、姜片、葱段、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、清水适量。
做法：
1.五花肉洗净切成约1.5cm见方的块，焯水捞出。
2.锅中放油，加上姜片葱段爆炒香，然后将焯过水的五花肉块加入锅中翻炒。
3.倒入少量料酒拌匀后加入清水，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和白糖，将鸡块炖煮至八成熟的状态。
4.加入切成块的酸菜，继续炖煮10-15分钟，直到鸡肉软烂入味，即可出锅。
三、鲜菇炖鸡腿
材料：鸡腿2个、菌菇100克、土豆1个、胡萝卜1根、姜片、葱段、八角、草果、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水适量。
做法：
1.鸡腿洗净去骨，切块，焯水去血水。
2.锅中放油，加入姜葱段、八角、草果爆香，放入鸡块翻炒。
3.加入少量料酒，炒匀后加入适量的清水，放入盐、糖、生抽、老抽、菜心、胡萝卜、土豆，随后放入菌菇拌炒均匀。
4.加入足够的水，盖上锅盖，用小火煮1个小时，煮至鸡肉烂糯，加些味精出锅即可。
结语：上述三款菜品做法简单，口味浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。大家可以在家中轻松制作，享受美食带来的愉悦。