简介：
粽子，又名端午，是中国传统的小吃之一，因为其选材讲究、制作复杂，而深受人们的喜爱。在煮粽子时，有时候会出现叶子变色的情况，如何煮粽子叶子不变色，一直是人们关注的问题。
多级标题：
一、叶子挑选要精细
二、煮之前泡水整齐叠好
三、煮粽子时加入适量食醋
四、采用明火煮熟粽子
五、晾凉后再拆开包好
内容详细说明：
一、叶子挑选要精细
煮粽子时叶子的选材至关重要，建议选材新鲜嫩绿、质地柔软的叶子，并且要事先洗净，去除叶子表面的污垢和异味，为煮粽子做好充分的准备。
二、煮之前泡水整齐叠好
在煮粽子前，将挑选好的叶子放入盆中，加入水中泡发，使叶子软化，有利于包裹粽子，并且泡发的时间要足够，一般需要泡发24小时左右。在泡发过后，将叶子整齐叠好，方便包裹粽子。
三、煮粽子时加入适量食醋
将叶包好粽子后，下锅煮煮粽子时，加入适量的食醋，这样可以有效的避免叶子的变色，叶子依旧保持翠绿色和原有的香味。
四、采用明火煮熟粽子
在煮粽子时，使用明火煮，将粽子浸泡在沸水中，所有粽子必须全部被水淹没，中途不要搅动，直到粽子煮熟即可出锅，此时叶子亦保持原有颜色。
五、晾凉后再拆开包好
待煮好的粽子放置谷物上晾凉，晾凉之后再拆开，将包好的叶子捡出，叶子可以焯水，去掉叶子表面的油污和异味，然后放到热水中焯一下，最后晾干，这样就可以将叶子保持原有颜色。
总结：
如何煮粽子叶子不变色，关键在于叶子选择、泡发时间和煮粽子的技巧。只要按照上述方法操作，保证粽子皮色青翠，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。