简介：
甲鱼是一种珍贵的水产养殖品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。不过，很多人在做甲鱼的时候常常出现煮老、肉质干涩的情况。那么如何才能做出好吃又营养的甲鱼呢？让我们来看看以下的几点秘诀。
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一、选购新鲜甲鱼。
二、烹制前的处理。
三、煮甲鱼的技巧。
四、食用后的注意事项。
内容详细说明：
一、选购新鲜甲鱼。
选购甲鱼时，首先要看它的外观是否新鲜。要选择身体强壮、鳞片光亮的甲鱼，并且没有破损的迹象。其次要注意气味，新鲜的甲鱼应该没有任何异味，如果甲鱼有腥味或者有刺激性气味，则说明已经不新鲜了。最后要看肉质的硬度，如果刚刚好能按下去，则说明肉质适中，口感会更好。
二、烹制前的处理。
在烹制甲鱼之前，需要先清洗甲鱼，去除内脏和泥沙等杂质。然后切掉头和尾巴，把身体洗干净后切成块状。接着需要将甲鱼用盐和料酒进行腌制一下，这样能够让甲鱼更加鲜美。
三、煮甲鱼的技巧。
在煮甲鱼的时候，要先将水烧开，把甲鱼块倒入开水中，然后加盖焖煮一段时间。具体的焖煮时间要根据甲鱼的大小来定，一般需要焖煮30分钟以上。如果是加入了一些其他食材，如山药、豆腐等，可以一起焖煮，这样口感更加丰富。
四、食用后的注意事项。
甲鱼虽然美味，但是并不适合每个人食用，脾胃虚寒和食欲不振的人群最好不要食用。同时吃甲鱼不能过量，一周最多只能食用一次。甲鱼的骨头很多，吃之前要小心，以免噎到。另外，在食用过程中，可以用一些调味料来调味，如姜汁、香菜等，这样能够让甲鱼更加美味。
通过以上的秘诀，相信大家可以做出一道好吃又营养的甲鱼了。不过需要注意的是，烹制任何食物之前，我们都要保持厨房的卫生，以免给我们的餐桌带来健康隐患。