简介：红烧肉炖土豆是一道经典的地方特色菜，口感鲜美且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时做为主菜。
一、选择材料
在菜市场或超市上选择瘦肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、油和米饭，还有土豆。
二、处理材料
将瘦肉切成2 厘米见方的块。葱切成段。姜切成片。蒜剥去外皮，留整粒。土豆去皮，切成大块。
三、焯水
首先用开水将瘦肉焯水烫一遍。焯水的目的是去除肉皮上的脏东西和血水，同时会使肉质更加紧实。
四、煮肉
在热锅中倒少许油，油热后将葱姜蒜爆香，再倒入焯水后的瘦肉煸炒至表面微微焦黄，加入适量的盐糖和料酒，用小火煮至9成熟。
五、炖土豆
把土豆一起放入锅中，加入适量的水和酱油，煮至土豆变软。再开大火收汁，让红烧肉和土豆入味。
六、装盘
将做好的红烧肉和土豆装盘，撒上葱花点缀即可。
七、完成
红烧肉和土豆的香气四溢，取出一块肉和一块土豆，点上醇香的酱油，与白饭一起品尝，别有一番滋味。
总之，学会了红烧肉炖土豆的做法，你就可以在家享受餐厅级别的美食了。