简介：
广东客家菜以其清淡、鲜美的口味，被广大客家人和外地人所喜爱。在客家人的餐桌上，这些菜品是不可或缺的一部分。下面是几道广东客家菜的菜谱，供大家参考。
多级标题：
一、糯米鸡
二、荔枝肉
三、红烧肉
四、芋头扣肉
一、糯米鸡
糯米鸡是广东客家菜中最有特色的一道，味道鲜美，营养丰富。以下是糯米鸡的制作方法：
材料：
1、鸡腿肉
2、糯米
3、葱姜蒜
4、盐、鸡精、生抽、花雕酒、胡椒粉
做法：
1、鸡肉切块，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、花雕酒腌制半小时。
2、糯米加水浸泡3小时。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中放少量油，把葱姜蒜爆香后加入鸡肉煸炒。
5、倒入已经腌制好的鸡肉调入适量的水，烧开后放入糯米备用。
6、将锅盖盖上，开小火慢慢炖煮，约25分钟后即可。
二、荔枝肉
荔枝肉是一道鲜嫩可口的菜肴，口感略带甜味，适合夏天食用。
材料：
1、猪肉
2、荔枝肉
3、豆腐干
4、小葱
5、盐、味精、红糖、料酒、姜片、生抽
做法：
1、猪肉切成小块，姜片切成片。
2、小葱切成段备用，豆腐干切块。
3、酒、盐、葱、姜、生抽加水煮熟，放入猪肉煮10分钟，捞出备用。
4、热锅冷油将已经处理好的猪肉爆炒到变色。
5、加入荔枝肉，豆腐干，用中火翻炒。
6、加少量水，放入红糖和味精，调味后继续翻炒几分钟, 就可以出锅了。
三、红烧肉
红烧肉是广东客家菜中经典的家常菜之一，热量高、味道美。
材料：
1、五花肉
2、姜葱蒜
3、料酒
4、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐
5、冰糖
做法：
1、五花肉用开水煮2分钟去腥，切块备用。
2、热锅凉油，放姜、葱、蒜煸出香味。
3、加入五花肉块煸炒至变成焦黄色。
4、加入适量料酒煸炒一会儿。
5、加入适量清水，加老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、冰糖。
6、中火煮啊煮， 直到汤汁浓稠起来即可。
四、芋头扣肉
芋头扣肉是一道美味可口的广东菜，芋头甜糯，猪肉鲜香，滋味丰富。
材料：
1、猪肉
2、芋头
3、口蘑、葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1、猪肉切成2cm的厚片，腌制15分钟。
2、芋头去皮切成2cm的小块。
3、口蘑撕开成小朵，香葱切段，姜切片备用。
4、将猪肉及芋头按照自己喜欢的款式码在盘子中。
5、炒锅倒入油热锅加入蒜、姜、葱爆香。
6、倒入兑了适量水淀粉、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、水调匀的料慢慢地浇在肉上。
7、大火煮开后转成小火，煮30分钟左右，至亮油好入味后即可。