杭州菜谱大全家常菜
杭州作为中国的一个文化名城，不仅有着美丽的风景和悠久的历史文化，还有着丰富多彩的美食文化。下面，小编为大家整理了一份杭州菜谱大全家常菜。
一、西湖醋鱼
材料：草鱼、熟花生、香菜、姜、料酒、白胡椒粉、盐、香醋、白砂糖、生抽、鸡精、清水。
做法：
1.将草鱼切成片，腌上料酒、白胡椒粉、盐腌渍5分钟。
2.姜切丝，香菜切段，熟花生备用。
3.将香醋、白砂糖、生抽、清水放入锅中，用小火煮沸后关火，让其自然冷却。
4.将鱼片放入蒸锅蒸熟，加入姜丝、香菜、熟花生。
5.将煮沸的醋汁倒入锅中，开火加热至锅中有些泡沫出现，加鸡精搅拌均匀后即可起锅。
二、龙井虾仁
材料：大虾仁、龙井茶、姜末、葱末、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、玉米淀粉。
做法：
1.将大虾去壳，去虾线备用。
2.将龙井茶炒香后研成粉，加入少许温水调成茶汁备用。
3.锅中放入少量油，加入姜末、葱末煸炒出香味后放入虾仁煸炒。
4.加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽调味后淋上龙井茶汁翻炒均匀。
5.将适量的玉米淀粉加入汤中，煮至浓稠后捞出沥干汤汁，淋在虾仁上即可。
三、东坡肉
材料：五花肉、生姜、料酒、酱油、糖、盐、香叶（八角、桂皮、花椒）。
做法：
1.将五花肉切成2cm宽的块后焯水，用清水再冲一遍。
2.锅中加入一汤匙油，放入姜片爆香，放入冲过水的五花肉煸炒至表面微焦出油。
3.加入适量的料酒和酱油，放入香叶、盐和糖，加入清水没过五花肉。
4.加盖小火炖约1小时，肉烂后取出盛到碗中，撇去表面的油脂。
5.将炖肉的汁倒入锅中再次烧开，小火慢熬至浓稠，浇在炖好的肉上即可。
以上就是小编整理的杭州菜谱大全家常菜，尝试着做做这些美食，品尝杭州的味道吧！