本篇文章给大家谈谈苦苣菜的做法大全家常做法，以及苦菊菜怎样凉拌吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
苦苣菜怎么做好吃
苦苣菜好吃的做法有：鲜吃、腌制咸菜、蒜茸拌苦菜、糖醋苦苣、苦苣沙拉、苦苣拌皮蛋等。
1.鲜吃
将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。
2.腌制咸菜
腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。薯判一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。然后密封保存，大概十天左右就可以吃。
3.蒜茸拌苦菜
大蒜去皮洗净捣成蒜茸；将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;浇上蒜茸和调料，拌匀即可。
4.糖醋苦苣
把苦苣用洗水洗净，然后切成小段，放在小盆中，把大蒜去皮以后切成蒜末，与苦苣放在一起，随后加入醋和酱油以及糖与盐，最后再加入香油，用筷子调匀，调匀以后取出装盘直接上桌就能食用。
5.苦苣沙拉
把苦苣菜和火腿丝以及圣女果全部放在一起，加入沙拉酱调匀，再加入适量的白糖，最后把黑胡椒磨成细末撒在里面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。
6.苦苣拌皮蛋
苦苣去根，清水洗净。用冷水浸泡20分钟。苦苣切段，倒入配菜，倒入料汁，轻轻抓匀即可。
苦苣菜的形态特征：
苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
基生叶数并改羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中蔽隐下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形。
[img]苦苣菜的做法,苦苣菜的做法及营养价值介绍
苦苣菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。那么你了解苦苣菜的做法吗？下面请跟我一起来看看吧。
苦苣菜的做法
一、【苦苣菜拌花生米】
主料 ：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克；
调料 ：食盐 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克；
做法：
1.苦苣摘洗干净后沥干水分；
2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火慢慢炒熟，备用；
3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去；
4.加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。
二、【凉拌苦苣菜】
主料： 苦苣 250克；
调料： 食盐、醋、鸡精、蒜、芝麻油、辣椒油（各适量）；
做法：
1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味；
2.切碎；放盐、香油、鸡精、醋、辣椒油拌匀即可。
三、【虾米拌苦苣菜】
主料 ：苦苣200克、虾50克；
调料 ：醋适量、生抽适量、芝麻油适量、花生酱适量、白糖适量；
做法：
1.将苦苣去根摘好；
2.虾米用水清洗干净，稍微浸泡下；
3.苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净；
4.虾米从水中捞出也沥干表面水份放入苦苣中；
5.将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）；
6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁；
7.将雹正调好的菜拌匀装盘即可。
四悔绝、【豆腐苦苣菜】
材料 ：苦苣菜 500克，豆腐 1块，皮蛋 1个，
辅料 ：盐 适量，辣椒油 少许，一勺糖；
做法：
1.豆腐开水加盐煮一下，滤出水分；
2.苦苣菜切段碧肆姿，皮蛋肠切方块；
3.加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。
五、【苦苣菜酸辣汤】
主料 ：苦菜 200克，香菜10克；
调料 ：姜 3克，盐 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克；
做法：
1.将苦菜洗净，切成段;
2.香菜切成细末;姜切末;
3.炒锅内加水、姜末烧开;
4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;
5.下入苦菜，加香油、料酒、味精;
6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。
苦苣菜的营养价值
1、具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
2、苦苣菜中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。
3、苦苣菜中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。
4、由于苦苣菜中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。
5、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苦苣菜的食用注意事项
适用人群
适宜治疗痢疾，肠炎，痔疮，咽炎 。
食用禁忌
脾胃虚寒者勿食。
苦苣菜如何凉拌 苦苣菜凉拌的家常做法大全
凉拌苦苣菜
步骤
1.苦苣菜洗择好，放到凉水扒樱中泡一下，去除苦味。
2.切碎。
3.放盐。
4.放香油。
5.放鸡精。
6.放醋。
7.放辣椒油拌罩枯匀即可。
小贴士
如果喜欢苦味，就用凉水少泡一会，如果不喜欢苦物此洞味，要多泡几天。
苦苣的做法
苦苣作为知名的草本植物，一直以来也受很多家庭的喜爱，喜欢把苦苣做成一些美味的菜肴来吃，苦苣的做法是有很多种的，不同的做法有着不同的特点，下面我们一起来聊一聊，关于苦苣的做法都有哪些。
1、苦苣炒鸡蛋
苦苣和可以跟鸡蛋一起炒，做成苦苣炒鸡蛋是很独特的一种菜肴，味道相当好，首先要准备适量的新鲜苦苣和两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，然后将苦苣清洗干净，沥干水分，将搅拌均匀好的鸡蛋倒入锅中，翻炒片刻让它结成块，再把苦苣倒进去，一起进行翻炒，最后加入少量的食用盐即可。
2、凉拌苦苣
苦苣还可以做成凉拌苦菊来吃，味道也特别的清爽，首先要准备好适量的新鲜苦苣，将其择洗干净，然后把它的水分沥干，准备一口锅里面放入半锅水，把水烧热以后将苦苣倒进去，进行，烫的时间不能太长，一般两分钟左右即可，然后捞出来放入盘子里，再放入一些酱油和醋，以及少量的食用盐，搅拌均匀放铅基凉后以后就可以了。做好的凉拌苦苣不仅味道很好，还可以开胃健脾。
3、清炒苦苣
苦苣还可以用来单独炒着吃，做成清炒苦苣也是非常值得尝一尝的，首先要准备新鲜适量的苦苣，把苦苣洗干净以后沥干水分，在锅里面倒入一点点植物油，碧穗把油烧热再把洗干净的苦苣倒进去，进行翻炒翻炒的过程中加入少量的食用盐，直到把苦苣炒香即可装入盘中慢慢享用。
苦苣的做法是有很多种的，如果想吃苦苣，但又不知道该把它做成哪一种菜肴的话，那么以上这几种做法都是可以试一试的，不管是味道还是营养都悔激卜很不错。
扩展阅读： 苦苣 苦苣的做法
苦苣菜的做法
有些人吃不习惯苦苣菜，那是因为不会做，接下来我们就来了解下苦苣菜的做法吧。
苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒液氏档干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在核亩开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。
比如蒜蓉豆瓣酱拌苦菜：在做的时候先将苦菜去掉老叶，用清水清洗干净，加入食盐在清水里面浸泡20分钟。锅中注入清水，大火烧沸后，将苦菜倒入焯一下水至变色。捞出用清闹乱水浸凉，沥干水分切碎，装盘，大蒜剁碎，取出一勺豆瓣酱备用。热锅注入植物油，调小火，将蒜煸炒片刻，爆香。加入豆瓣酱炒香，在放入生抽、白糖，煮开后加入香醋，将酱汁淋在苦菜上，搅拌均匀即可食用。
苦苣菜凉拌的家常做法
苦苣300克、葱、姜适量、盐、味极鲜酱油、香醋适量、味精、香油。
步骤如下：团祥
1、把苦苣择去黄叶，洗净控干水份备用。
2、再把洗净的苦苣放案板上，切成小段放入调菜盆里。把彩椒去蒂去籽，洗净切成丝。
3、炒锅里放花生油，搜或谨把葱姜切成末，入锅煸香，制成葱油。
4、把切好的彩椒丝也放入调菜盆里，把葱油倒入，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺香醋，1小勺香油，1小勺味精。再用筷子搅拌均匀。
5、然后装入盘子里，这样咸鲜味美的凉拌苦苣世基就做好了。
苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。
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