简介：
河南塌菜馍是河南地区的传统美食之一，以其特有的软糯、细腻的口感和浓郁的香味而受到广大食客的喜爱。它是由发酵的酸菜、面粉、肉丝和各种香料等组成的，具有美味可口且营养丰富的优点。
一、准备材料
制作塌菜馍所需要的食材有：面粉、酸菜、猪肉、豆腐干、生姜、大葱、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、熟油、蒜。
二、制作酸菜豆腐汤
1.将豆腐干切成小块，水煮至7成熟后取出备用；
2.生姜和葱切末，锅中加入适量油，加入姜葱爆香；
3.将酸菜加入锅中煸炒，加入花椒粉、料酒、盐和酱油，加适量水煮10分钟，加入豆腐，煮至豆腐入味；
4.根据个人口味加入适量的味精，备用。
三、制作塔菜馍面团
1.将面粉加入适量温水，揉成面团；
2.将面团用力抻捏，揉至表面光滑，饱满有弹性；
3.将处理好的猪肉丝、生姜末、葱末、盐和熟油混合均匀，备用；
4.将揉好的面团分成小份，搓成圆球；
5.将圆球用手掌压扁呈薄饼形状。
四、进一步烹饪
1.取一张压扁后的饼，烤盘抹上少许油，将饼放在上面；
2.将煮好的酸菜豆腐汤内的豆腐用勺子铺在饼上，再放一勺猪肉丝；
3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，温度165℃左右即可；
4.取出金黄酥脆的塔菜馍，撒上少许蒜末，趁热享用。
五、小贴士
1.面粉宜选用高筋面粉，可以让面团更加有弹性，口感更佳；
2.酸菜宜选用新鲜的高汤菜；
3.豆腐干可以提前用温水泡制，便于吸收口味；
4.烤制时时间需要掌握好，避免过度烤焦；
5.味精的用量需要适量，过多会损害健康。
通过以上制作步骤和小贴士，相信大家可以轻松地在家里制作美味的河南塌菜馍，给自己和家人一个大满足。跟随制作步骤，制作起来也十分简单，欢迎大家尝试！