定西作为一个历史悠久的城市，有着丰富的美食文化。以下是定西十大特色美食。
一级标题：定西羊肉面
定西羊肉面是当地的传统美食，以其鲜美可口的口感而闻名。制作过程需要几天时间，先将面的原材料晒干，然后磨成面粉，最后在锅中煮熟，与浸泡过的鱼、羊肉片和蔬菜一起食用。
二级标题：二氧化碳囊子肉饼
二氧化碳囊子肉饼是一种由吉碟蒸面和熟羊肉混合制成的美食。雪白的吉碟蒸面夹有香辣熟羊肉，外衣酥脆、内馅鲜美，非常适合当地人的口味。
二级标题：定西油泼面
油泼面是一种让你口舌生香的面食。定西的油泼面是一道煮好的宽面条，上面浇有用生姜、蒜和辣椒粉制成的热油。辣辣的味道和面条的柔软细腻非常相配。
二级标题：老坡头手撕羊肉
老坡头汉族风味餐厅的手撕羊肉是当地最有名的美食之一。使用的是当地特产黄羊肉，烤熟后再配以大葱和面饼，味道鲜美，口感极佳，是不可错过的美食之一。
二级标题：清真名家孜勒干托丸子
孜勒干托丸子是定西最有特色的小吃之一。由牛肉末、粉条和花生碎拌制成，然后用橄榄油煎成多层酥皮曲奇状，令人垂涎三尺。
二级标题：岷州砂锅巴蒸饺
岷州砂锅巴蒸饺是一种独具特色的小吃。是将面皮与调料拌在一起制成饺子馅，蒸熟后放入砂锅里煮，散发出浓郁的饺子香气。
二级标题：油茶
油茶是定西每天早上吃的早餐之一。以绿茶和当地特产黄豆制成，口感醇厚、甜美，能够带来强烈的营养和健康。
二级标题：走油山药
走油山药是一道具有清香和口感的美食。将山药裹上面粉、鸡蛋和面包屑后，用热油煎制而成，口感酥脆，清香四溢。
二级标题：韭菜花卷
韭菜花卷是定西流传下来的古老美食之一。使用当地特产的小韭菜，搭配上酥脆的花卷皮，味道鲜美，包子高级版。
二级标题：炒豆角
定西的炒豆角是新鲜豆角搭配干辣椒和大蒜的香炒小食。豆角口感鲜嫩，呈深绿色，有芳香和微甜而彰显自然大气。
这些定西的美食展现了城市丰富的饮食文化，每一个都有其独特的口味和特点，让人流连忘返。