简介：
泡椒是一种常见的调味料，它可以为菜肴增添一种特殊的酸辣味道。除了做成泡椒鸡丁和泡椒凤爪等小吃外，泡椒还可以用来制作家常菜。这篇文章将介绍几道使用泡椒制作的家常菜。
多级标题：
一、酸辣土豆丝
二、泡椒鱼头
三、泡椒豆角肉末煲
内容详细说明：
一、酸辣土豆丝
材料：土豆，泡椒，葱姜蒜，盐，酱油，白醋，糖，淀粉
步骤：
1.准备土豆，去皮切成细丝，用水冲洗干净。
2.将泡椒切成细末，葱姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入泡椒末煸炒。
5.放入土豆丝翻炒，加入适量盐和酱油，调味。
6.加入白醋和糖翻炒均匀。
7.打入淀粉水，翻炒至土豆熟烂即可。
二、泡椒鱼头
材料：鱼头，泡椒，生姜，大葱，蒜，盐，酱油，料酒，清水
步骤：
1.将鱼头去掉内脏和鳞，清洗干净。
2.锅中倒入清水，放入鱼头，加入适量的盐和料酒，煮开后焯水捞出备用。
3.大葱切成段，生姜和蒜切成末，泡椒切成细末。
4.锅中热油，加入生姜蒜煸炒，放入泡椒末煸炒出香味。
5.加入鱼头煸炒。
6.加适量的清水，放入大葱段和酱油，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7.出锅前加盐调味即可食用。
三、泡椒豆角肉末煲
材料：猪肉末，长豆角，泡椒，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉
步骤：
1.将豆角洗净切段，煮熟备用。
2.将猪肉末用适量酱油和淀粉拌匀，静置片刻。
3.锅中加热油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入肉末煸炒。
5.放入泡椒末和煮好的豆角段，调入适量的盐和糖。
6.煮开后加适量的水，转小火煲煮10分钟即可。
结语：
以上三道菜品均使用了泡椒作为调味料，虽然泡椒具有一定的酸辣味道，但是加入适量的调料后可以调整味道，让菜品更具风味。同时，这些菜品也有很好的口感，是家常菜中的美味佳肴，值得一试。