热菜素菜菜谱大全50道
简介：
热菜素菜是现代人追求健康生活的一种饮食方式，不仅有益身体，而且味美可口。下面是一份热菜素菜菜谱大全，供您参考。
一、凉拌山药丝
材料：山药、胡萝卜、黄瓜、姜末、醋、酱油、白糖、香油、盐。
制作：1.山药去皮切成丝，用淡盐水浸泡5分钟后捞出沥干水分；2.胡萝卜、黄瓜切成丝，姜末备用；3.将醋、酱油、白糖、香油混合调成酱汁；4.将山药丝、胡萝卜丝和黄瓜丝混合，加入姜末和酱汁；5.拌匀即可。
二、干煸四季豆
材料：四季豆、青辣椒、姜、蒜、糖、酱油、盐、料酒、油。
制作：1.四季豆去两头，剖开，切成长方形小段；2.将豆放入清水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分；3.锅烧热，放入油，烧至五成热，放入四季豆煸炒至金黄色；4.捞出煸炒好的四季豆，锅中留底油，下葱姜蒜炒香，放入青辣椒煸炒片刻；5.放入煸炒好的四季豆翻炒几下，加糖、盐、料酒、酱油，翻炒匀，即可出锅。
三、蛋香烧豆腐
材料：豆腐、鸡蛋、葱、姜、大蒜、盐、水淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香油、鸡精、油。
制作：1.豆腐切成方块，将鸡蛋打散；2.热锅凉油，下蒜末姜末爆香；3.加入豆腐翻炒，再加葱段翻炒；4.加盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖，加入适量清水，烧开后转中小火焖5分钟；5.在豆腐的间隙中放入鸡蛋液，再撒上葱花煮3分钟，用水淀粉勾芡，再加鸡精和少量香油即可。
四、素三鲜炒饭
材料：豌豆、玉米、胡萝卜、大米饭、葱、姜、蒜、盐、黑胡椒。
制作：1.锅中放油，热锅凉油下葱姜蒜爆香；2.放入胡萝卜、豌豆和玉米翻炒；3.加入大米炒熟后加入适量盐和黑胡椒，继续翻炒即可。
五、酸辣汤
材料：木耳、豆腐、香菇、胡萝卜、青菜、鸡蛋、醋、生抽、盐、白胡椒、淀粉、辣酱、葱花。
制作：1.将木耳泡软洗净，切成小块；2.豆腐切成小块，青菜洗净切段；3.鸡蛋打散，加少许盐，用油烧成薄片；4.锅中倒入适量水，加入切好的食材，随后加入生抽、醋、盐、白胡椒、辣酱，烧开；5.加入水淀粉勾芡浓稠后加入鸡蛋，撒上葱花即可。
这里只是五道热菜素菜的制作方法，你可以根据自己的口味和所拥有的食材来进行调整和创新，制作出更好吃的美食。