简介：
菠菜凉菜，是一道清爽美味的夏季凉菜。以新鲜的菠菜为主材料，配以适量的调料，口感清脆，营养丰富。
一、材料准备：
1.500克鲜菠菜叶；
2.5克盐；
3.5克糖；
4.10克白醋；
5.5克香油；
6.适量的蒜末和姜末；
7.适量的辣椒油。
二、步骤说明：
1.菠菜洗净，控水后剪成3-4厘米长的小段，放入滚水中焯烫至变软，取出过凉水备用；
2.在碗中加入适量的盐、糖、白醋、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀；
3.将焯烫好的菠菜放入调料碗中，用手轻轻捞拌均匀；
4.盛入碗中，淋上适量的辣椒油即可。
三、技巧提示：
1.烫菠菜时不要过长，以免影响其口感；
2.调料根据个人口味适当调整，如可加入少量鸡精或米醋；
3.凉菜可放冰箱冷藏后食用，口感更佳。
四、食用效果：
菠菜富含多种维生素和矿物质，能有效提高人体免疫力，有利于预防感冒等疾病；同时，清爽利口的口感，也是夏季开胃消暑、健康又美味的佳品。