简介：东北菜是指中国东北地区传统的饮食文化，它以辣味和重口味为特点，口感独特，味道浓郁。东北家常菜则是这种美食文化的重要组成部分，如酸菜炖肉、锅包肉、东北大拉皮等都是东北家常菜中的代表。
一级标题：经典菜品
1. 酸菜炖肉
酸菜炖肉是东北家常菜中最具代表性的一道菜品，它选用新鲜的猪肉和酸菜作为主料，佐以各种调料，炖制出一道口感独特、浓香扑鼻的美食。
2. 锅包肉
锅包肉是东北家常菜中最受欢迎、最著名的一道菜品，它选用猪里脊肉炸至金黄酥脆，再配以甜酸的糖醋汁，口感鲜美，令人回味无穷。
3. 东北大拉皮
东北大拉皮是一道经典的东北小吃，它选用黄豆粉、木耳、酱油、酱菜等原料，加入适量水和调料，通过煮制和制作而成，口感香醇、爽口。
二级标题：特点
1. 辣味浓郁
东北家常菜以辣味为特点，其麻辣火爆的口感是它最大的特色之一，区别于其他地区的菜系。
2. 重口味
东北人嗜吃肥肉，这导致东北家常菜大多以重口味为主，需要大量用料和佐料，烹饪时间也相对较长。
3. 营养丰富
东北家常菜注重营养均衡，多采用新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，同时也注重素菜的放置，以保证菜品的口感和营养价值。
三级标题：食材
1. 酸菜
酸菜是东北家常菜中必备的食材之一，它是一种高纤维、低热量的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。
2. 猪肉
猪肉是东北菜中常用的一种肉类，其肉质鲜美，口感独特，烹制出来的菜品也香喷喷的，极具诱惑力。
3. 土豆
东北家常菜中常用的土豆是甜味、温性的食材。因其含有丰富的淀粉质，所以是制作家常菜的重要食材之一。
四级标题：烹饪方法
1. 炖
炖是东北家常菜的一种常见烹饪方法。炖肉可以保持肉质的口感和营养，可以用高压锅，也可以用炒锅翻炒后再放入蒸锅中蒸煮。
2. 煮
东北大拉皮就是采用煮的方式制作而成的。将黄豆粉和木板放入锅中加水煮熟，再加入作料和酱菜，搅拌均匀即可食用。
3. 炸
炸也是东北家常菜中常用的烹饪方式，如锅包肉就是采用炸的方式制作而成的，选用里脊肉块，裹上面粉后放入锅中炸至金黄色即可。
总结：东北家常菜独特的口感和美食文化，深受人们喜爱和推崇。它代表了东北地区丰富的食品文化和烹饪技艺，展现了东北人饮食的精髓和特色。