凉拌菜的配方
简介：
凉拌菜是夏季家庭日常餐桌上的常见菜品，凉爽开胃，健康美味。它制作简单、口感清爽、营养丰富，成为不少宝妈和爱好健康人士的首选菜品。
多级标题：
一、菜品选材
二、凉拌菜的基本做法
三、凉拌菜的常用调料
四、经典凉拌菜菜谱
内容详细说明：
一、菜品选材：
凉拌菜的选材要基于两点：首先是新鲜，其次是清爽。选择多种新鲜蔬菜进行搭配，比如芹菜、黄瓜、胡萝卜、空心菜、海带等，颜色呈鲜亮色泽的蔬菜更是吸引人眼球的最佳选择。
二、凉拌菜的基本做法：
将新鲜蔬菜进行清洗和切丝，注意厚薄要均匀，并且不宜切得过细。将蔬菜丝用开水焯烫熟，再过凉水凉拌，不用放调料也能品尝风味清新的美味凉拌菜。
三、凉拌菜的常用调料：
凉拌菜调料可以根据个人口味来进行搭配。比如生姜、蒜、花椒、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱等都是不错的选择。其中醋要用陈醋或米醋，辣椒油可以在家里自制，芝麻酱也可以自己搅拌制作。
四、经典凉拌菜菜谱：
1、拌黄瓜——黄瓜、蒜末、香油、盐、白醋、糖、辣椒油、芝麻酱
2、拍黄瓜——黄瓜、葱姜丝、盐、白醋、味精、糖、辣椒油、香油
3、拌凉粉——凉粉、豆腐皮、海带丝、蒜末、盐、白醋、糖、辣椒油、芝麻酱
4、拌空心菜——空心菜、盐、白醋、味精、糖、花椒粉、香油
5、拌胡萝卜丝——胡萝卜、白糖、白醋、盐、生姜末、味精、香油
总之，凉拌菜口感清爽、口感鲜美、又有营养、非常适合夏季食用，并且可以随意搭配新鲜蔬菜，制作简单方便，非常适合忙碌的现代人。