## 麸质蛋白过敏
简介
麸质蛋白过敏，又称乳糜泻（Celiac disease），是一种自身免疫性疾病，患者对麸质蛋白产生异常免疫反应，导致小肠绒毛受损，影响营养吸收。 它并非简单的食物过敏，而是更严重的疾病，需要长期管理。 本文将详细介绍麸质蛋白过敏的症状、诊断、治疗和生活方式管理。### 一、什么是麸质蛋白？麸质蛋白是一组存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。它赋予面包等谷物制品其特有的质地和弹性。 麸质蛋白包含几种不同的蛋白质，其中麦谷蛋白和醇溶蛋白是主要的致敏原。### 二、麸质蛋白过敏的症状麸质蛋白过敏的症状因人而异，且可能并不总是明显。 症状的严重程度也因个体差异而异，有些患者症状轻微，有些则非常严重。 症状可分为肠道症状和非肠道症状：#### 2.1 肠道症状：
腹泻：可能是慢性或间歇性的，通常是水样便。
腹胀：腹部经常感到膨胀和不适。
胃痛：可能伴随痉挛和绞痛。
呕吐：尤其在摄入麸质后。
消瘦：由于营养吸收不良导致体重下降。
贫血：由于铁和其他营养物质吸收不良。
营养不良：多种维生素和矿物质缺乏。#### 2.2 非肠道症状：
皮疹：例如皮炎或湿疹。
疲劳：持续的疲劳感。
头痛：频繁头痛。
关节疼痛：关节炎或肌痛。
神经病变：手脚麻木或刺痛。
抑郁症和焦虑症：情绪波动和心理健康问题。
口腔溃疡：反复出现的口腔溃疡。
肝脏异常：肝功能异常。
女性不孕：生育困难。
发展迟缓（儿童）：身高和体重发育迟缓。### 三、麸质蛋白过敏的诊断诊断麸质蛋白过敏需要进行一系列的检查，通常包括：
症状评估:
医生会详细询问病史和症状。
血清学检查:
检测血液中针对麸质蛋白的抗体（例如抗组织转谷氨酰胺酶抗体 - tTG-IgA）。 这通常是第一步检查。
小肠活检:
这是确诊的关键步骤，需要通过内窥镜检查从十二指肠取一小块组织进行显微镜检查，观察小肠绒毛的损伤程度。
遗传学测试:
可以检测与乳糜泻相关的HLA-DQ2和HLA-DQ8基因，但并非所有携带这些基因的人都会患病。### 四、麸质蛋白过敏的治疗目前，麸质蛋白过敏的唯一有效治疗方法是
终身无麸质饮食
。 这意味着完全避免所有含有小麦、大麦和黑麦的食物，以及含有这些谷物成分的加工食品。 这需要仔细阅读食品标签，并学习识别隐藏的麸质来源，例如酱油、啤酒、某些药品和化妆品。### 五、无麸质饮食的指导
阅读食品标签:
仔细检查所有食品标签，寻找小麦、大麦、黑麦及其衍生物。
选择无麸质替代品:
许多无麸质替代品可以替代含有麸质的食品，例如无麸质面包、意大利面和谷物。
避免交叉污染:
在准备食物时，要小心避免交叉污染，使用单独的炊具和餐具。
寻求营养师的帮助:
营养师可以帮助制定均衡的无麸质饮食计划，以确保获得足够的营养。### 六、麸质蛋白过敏的并发症如果未经治疗，麸质蛋白过敏可能会导致严重的并发症，例如：
营养不良
贫血
骨质疏松症
淋巴瘤
其他自身免疫性疾病### 七、结论麸质蛋白过敏是一种需要长期管理的慢性疾病。 早期诊断和严格遵守无麸质饮食是控制症状和预防并发症的关键。 如果您怀疑自己可能患有麸质蛋白过敏，请咨询医生进行诊断和治疗。 记住，无麸质饮食并非一种时尚饮食，而是一种必要的医疗措施。
麸质蛋白过敏**简介**麸质蛋白过敏，又称乳糜泻（Celiac disease），是一种自身免疫性疾病，患者对麸质蛋白产生异常免疫反应，导致小肠绒毛受损，影响营养吸收。 它并非简单的食物过敏，而是更严重的疾病，需要长期管理。 本文将详细介绍麸质蛋白过敏的症状、诊断、治疗和生活方式管理。
一、什么是麸质蛋白？麸质蛋白是一组存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质。它赋予面包等谷物制品其特有的质地和弹性。 麸质蛋白包含几种不同的蛋白质，其中麦谷蛋白和醇溶蛋白是主要的致敏原。
二、麸质蛋白过敏的症状麸质蛋白过敏的症状因人而异，且可能并不总是明显。 症状的严重程度也因个体差异而异，有些患者症状轻微，有些则非常严重。 症状可分为肠道症状和非肠道症状：
2.1 肠道症状：* 腹泻：可能是慢性或间歇性的，通常是水样便。 * 腹胀：腹部经常感到膨胀和不适。 * 胃痛：可能伴随痉挛和绞痛。 * 呕吐：尤其在摄入麸质后。 * 消瘦：由于营养吸收不良导致体重下降。 * 贫血：由于铁和其他营养物质吸收不良。 * 营养不良：多种维生素和矿物质缺乏。
2.2 非肠道症状：* 皮疹：例如皮炎或湿疹。 * 疲劳：持续的疲劳感。 * 头痛：频繁头痛。 * 关节疼痛：关节炎或肌痛。 * 神经病变：手脚麻木或刺痛。 * 抑郁症和焦虑症：情绪波动和心理健康问题。 * 口腔溃疡：反复出现的口腔溃疡。 * 肝脏异常：肝功能异常。 * 女性不孕：生育困难。 * 发展迟缓（儿童）：身高和体重发育迟缓。
三、麸质蛋白过敏的诊断诊断麸质蛋白过敏需要进行一系列的检查，通常包括：* **症状评估:** 医生会详细询问病史和症状。 * **血清学检查:** 检测血液中针对麸质蛋白的抗体（例如抗组织转谷氨酰胺酶抗体 - tTG-IgA）。 这通常是第一步检查。 * **小肠活检:** 这是确诊的关键步骤，需要通过内窥镜检查从十二指肠取一小块组织进行显微镜检查，观察小肠绒毛的损伤程度。 * **遗传学测试:** 可以检测与乳糜泻相关的HLA-DQ2和HLA-DQ8基因，但并非所有携带这些基因的人都会患病。
四、麸质蛋白过敏的治疗目前，麸质蛋白过敏的唯一有效治疗方法是**终身无麸质饮食**。 这意味着完全避免所有含有小麦、大麦和黑麦的食物，以及含有这些谷物成分的加工食品。 这需要仔细阅读食品标签，并学习识别隐藏的麸质来源，例如酱油、啤酒、某些药品和化妆品。
五、无麸质饮食的指导* **阅读食品标签:** 仔细检查所有食品标签，寻找小麦、大麦、黑麦及其衍生物。 * **选择无麸质替代品:** 许多无麸质替代品可以替代含有麸质的食品，例如无麸质面包、意大利面和谷物。 * **避免交叉污染:** 在准备食物时，要小心避免交叉污染，使用单独的炊具和餐具。 * **寻求营养师的帮助:** 营养师可以帮助制定均衡的无麸质饮食计划，以确保获得足够的营养。
六、麸质蛋白过敏的并发症如果未经治疗，麸质蛋白过敏可能会导致严重的并发症，例如：* 营养不良 * 贫血 * 骨质疏松症 * 淋巴瘤 * 其他自身免疫性疾病
七、结论麸质蛋白过敏是一种需要长期管理的慢性疾病。 早期诊断和严格遵守无麸质饮食是控制症状和预防并发症的关键。 如果您怀疑自己可能患有麸质蛋白过敏，请咨询医生进行诊断和治疗。 记住，无麸质饮食并非一种时尚饮食，而是一种必要的医疗措施。