## 土豆茄子煲
简介
土豆茄子煲是一道家常菜肴，香浓入味，软糯鲜香。土豆和茄子吸收了浓郁的酱汁，口感丰富，非常下饭。这道菜做法简单，食材易得，是餐桌上不可多得的美味佳肴。## 一、 食材准备### 1. 主要食材
土豆：中等大小 2-3 个
茄子：长茄子 2 个
肉末：猪肉末或牛肉末 150 克 (可选，素食者可省略)
大蒜：5-6 瓣
姜：一小块
小葱：2-3 根### 2. 调味料
食用油：适量
生抽：2 汤匙
老抽：1 汤匙
蚝油：1 汤匙
糖：1 茶匙
料酒：1 汤匙
淀粉：1 茶匙 (用于勾芡，可省略)
清水：适量## 二、 制作步骤### 1. 处理食材
土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。
茄子洗净去蒂，切滚刀块，同样用淡盐水浸泡10分钟左右，防止氧化变黑和吸油。
大蒜切末，姜切末，小葱切葱花。
肉末用料酒和少许生抽腌制10分钟。### 2. 煎制土豆和茄子
锅中倒入适量食用油，烧热后放入土豆块，煎至表面金黄，盛出备用。
茄子沥干水分，放入锅中煎至表面变软，盛出备用。### 3. 炒肉末和调酱汁
锅中留底油，放入肉末翻炒至变色。
加入蒜末和姜末爆香。
倒入生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水，烧开后转小火， simmer 5 分钟左右，让酱汁浓稠。### 4. 焖煮入味
将煎好的土豆和茄子倒入锅中，翻炒均匀，使土豆和茄子都裹上酱汁。
盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟，至土豆和茄子软烂入味。### 5. 收汁装盘
如果汤汁过多，可以开大火收汁，至汤汁浓稠。
如果需要勾芡，可以将淀粉和少量清水调匀，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠。
盛入煲仔中，撒上葱花，即可享用。## 三、 小贴士
土豆和茄子切块大小要尽量均匀，方便一起成熟。
煎土豆和茄子的时候，油温要稍高一些，这样可以避免土豆和茄子吸入过多的油脂。
焖煮的时间根据土豆和茄子的品种和大小进行调整，以软烂入味为准。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，例如青椒、豆角等。
喜欢辣味的可以加入一些辣椒或豆瓣酱。希望这个食谱能够帮助你做出美味的土豆茄子煲! Enjoy!
土豆茄子煲**简介**土豆茄子煲是一道家常菜肴，香浓入味，软糯鲜香。土豆和茄子吸收了浓郁的酱汁，口感丰富，非常下饭。这道菜做法简单，食材易得，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
一、 食材准备
1. 主要食材* 土豆：中等大小 2-3 个 * 茄子：长茄子 2 个 * 肉末：猪肉末或牛肉末 150 克 (可选，素食者可省略) * 大蒜：5-6 瓣 * 姜：一小块 * 小葱：2-3 根
2. 调味料* 食用油：适量 * 生抽：2 汤匙 * 老抽：1 汤匙 * 蚝油：1 汤匙 * 糖：1 茶匙 * 料酒：1 汤匙 * 淀粉：1 茶匙 (用于勾芡，可省略) * 清水：适量
二、 制作步骤
1. 处理食材* 土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。 * 茄子洗净去蒂，切滚刀块，同样用淡盐水浸泡10分钟左右，防止氧化变黑和吸油。 * 大蒜切末，姜切末，小葱切葱花。 * 肉末用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 煎制土豆和茄子* 锅中倒入适量食用油，烧热后放入土豆块，煎至表面金黄，盛出备用。 * 茄子沥干水分，放入锅中煎至表面变软，盛出备用。
3. 炒肉末和调酱汁* 锅中留底油，放入肉末翻炒至变色。 * 加入蒜末和姜末爆香。 * 倒入生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水，烧开后转小火， simmer 5 分钟左右，让酱汁浓稠。
4. 焖煮入味* 将煎好的土豆和茄子倒入锅中，翻炒均匀，使土豆和茄子都裹上酱汁。 * 盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟，至土豆和茄子软烂入味。
5. 收汁装盘* 如果汤汁过多，可以开大火收汁，至汤汁浓稠。 * 如果需要勾芡，可以将淀粉和少量清水调匀，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠。 * 盛入煲仔中，撒上葱花，即可享用。
三、 小贴士* 土豆和茄子切块大小要尽量均匀，方便一起成熟。 * 煎土豆和茄子的时候，油温要稍高一些，这样可以避免土豆和茄子吸入过多的油脂。 * 焖煮的时间根据土豆和茄子的品种和大小进行调整，以软烂入味为准。 * 可以根据个人口味添加其他蔬菜，例如青椒、豆角等。 * 喜欢辣味的可以加入一些辣椒或豆瓣酱。希望这个食谱能够帮助你做出美味的土豆茄子煲! Enjoy!