食品安全 5 要素
简介
食品安全至关重要，因为它可以防止食源性疾病，确保食品的营养性和完整性。世界卫生组织 (WHO) 确定了食品安全的 5 个关键要素，有助于确保食品从农场到餐桌的安全性。
关键要素
1. 保持清洁
保持个人卫生，包括洗手、穿戴干净的衣服以及避免与食物接触时生病。
保持厨房、食品接触表面和设备清洁。
定期对食品储存和制备区域进行消毒。
2. 隔离生食和熟食
生食，例如肉、家禽、海鲜和鸡蛋，可能携带致病菌。
将生食与熟食分开存放、制备和烹调。
使用不同的砧板、刀具和其他用具处理生食和熟食。
3. 彻底烹饪
细菌可在未完全煮熟的食物中存活。
按照包装说明或使用食品温度计煮熟肉类、家禽、海鲜和鸡蛋。
重新加热食物直至内部温度达到安全水平。
4. 在安全温度下储存食物
细菌在温暖的环境中迅速繁殖。
将易腐烂的食物冷藏或冷冻。
烹饪后立即将热食冷藏。
丢弃在室温下放置超过 2 小时的易腐烂食物。
5. 使用安全的水和原材料
使用干净的水洗涤食品、水果和蔬菜。
避免食用来自未知来源的生食。
妥善储存和处理化学品，以免污染食物。
结论
遵循食品安全的 5 个要素对于确保食品的安全和可食用性至关重要。通过保持清洁、隔离生食和熟食、彻底烹饪、在安全温度下储存食物以及使用安全的水和原材料，我们可以最大限度地减少食源性疾病的风险，并促进公共卫生和福祉。
**食品安全 5 要素****简介**食品安全至关重要，因为它可以防止食源性疾病，确保食品的营养性和完整性。世界卫生组织 (WHO) 确定了食品安全的 5 个关键要素，有助于确保食品从农场到餐桌的安全性。**关键要素****1. 保持清洁*** 保持个人卫生，包括洗手、穿戴干净的衣服以及避免与食物接触时生病。 * 保持厨房、食品接触表面和设备清洁。 * 定期对食品储存和制备区域进行消毒。**2. 隔离生食和熟食*** 生食，例如肉、家禽、海鲜和鸡蛋，可能携带致病菌。 * 将生食与熟食分开存放、制备和烹调。 * 使用不同的砧板、刀具和其他用具处理生食和熟食。**3. 彻底烹饪*** 细菌可在未完全煮熟的食物中存活。 * 按照包装说明或使用食品温度计煮熟肉类、家禽、海鲜和鸡蛋。 * 重新加热食物直至内部温度达到安全水平。**4. 在安全温度下储存食物*** 细菌在温暖的环境中迅速繁殖。 * 将易腐烂的食物冷藏或冷冻。 * 烹饪后立即将热食冷藏。 * 丢弃在室温下放置超过 2 小时的易腐烂食物。**5. 使用安全的水和原材料*** 使用干净的水洗涤食品、水果和蔬菜。 * 避免食用来自未知来源的生食。 * 妥善储存和处理化学品，以免污染食物。**结论**遵循食品安全的 5 个要素对于确保食品的安全和可食用性至关重要。通过保持清洁、隔离生食和熟食、彻底烹饪、在安全温度下储存食物以及使用安全的水和原材料，我们可以最大限度地减少食源性疾病的风险，并促进公共卫生和福祉。