## 猪肉菜谱大全50道：从家常小炒到宴客硬菜，总有一款适合你！
简介
猪肉作为中国人餐桌上最常见的肉类之一，其做法丰富多样，风味各异。无论是家常小炒的简单快手，还是宴客大菜的浓油赤酱，亦或是地方特色菜的独特风味，猪肉都能完美胜任。本篇文章精选50道猪肉菜谱，涵盖多种烹饪方式和口味，让你轻松玩转猪肉料理，为你的餐桌增添无限美味！
一、 家常快手，简单美味
1.
鱼香肉丝:
鱼香汁的酸甜鲜香，搭配肉丝的滑嫩口感，超级下饭！
详细步骤：肉丝腌制➡️ 配菜切丝➡️ 调制鱼香汁➡️ 肉丝滑炒➡️ 加入配菜➡️ 倒入鱼香汁➡️ 翻炒收汁➡️ 出锅 2.
青椒肉丝:
家常菜的经典之作，简单易做，味道鲜美。
详细步骤：肉丝腌制➡️ 青椒切丝➡️ 热锅冷油➡️ 肉丝滑炒➡️ 加入青椒➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 3.
番茄炒蛋盖肉片:
酸甜开胃的番茄炒蛋，加上鲜嫩的肉片，营养丰富，老少皆宜。
详细步骤：肉片腌制➡️ 番茄切块➡️ 鸡蛋炒散➡️ 肉片滑炒➡️ 加入番茄➡️ 调味➡️ 加入鸡蛋➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 4.
辣椒炒肉:
香辣下饭的经典菜肴，辣椒的香辣与肉片的鲜嫩相得益彰。
详细步骤：肉片腌制➡️ 辣椒切段➡️ 热锅冷油➡️ 加入辣椒➡️ 炒香➡️ 加入肉片➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 5.
回锅肉:
川菜经典，肥而不腻，香气扑鼻。
详细步骤：五花肉煮熟➡️ 切片➡️ 热锅冷油➡️ 加入肉片➡️ 炒至焦香➡️ 加入配菜➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 6.
木须肉:
营养丰富的家常菜，木耳的爽脆、鸡蛋的鲜嫩、肉片的滑嫩，搭配在一起，口感丰富。
详细步骤：肉片腌制➡️ 木耳泡发➡️ 黄瓜/胡萝卜切片➡️ 鸡蛋炒散➡️ 肉片滑炒➡️ 加入配菜➡️ 调味➡️ 加入鸡蛋➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 7.
京酱肉丝:
甜面酱的香甜，搭配肉丝的鲜嫩，佐以葱丝的清香，让人食欲大增。
详细步骤：肉丝腌制➡️ 甜面酱调制➡️ 葱丝/黄瓜丝切丝➡️ 肉丝滑炒➡️ 倒入甜面酱➡️ 翻炒均匀➡️ 铺在葱丝/黄瓜丝上➡️ 出锅 8.
肉末茄子:
软糯的茄子，搭配鲜香的肉末，下饭神器。
详细步骤：茄子切块➡️ 肉末炒香➡️ 加入茄子➡️ 调味➡️ 小火焖煮➡️ 收汁➡️ 出锅 9.
酸辣土豆丝盖浇肉片:
酸辣开胃的土豆丝，加上鲜嫩的肉片，非常下饭。
详细步骤：肉片腌制➡️ 土豆切丝➡️ 热锅冷油➡️ 肉片滑炒➡️ 加入土豆丝➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅
二、 浓油赤酱，宴客硬菜
1.
红烧肉:
经典的本帮菜，肥而不腻，入口即化。
详细步骤：五花肉焯水➡️ 切块➡️ 炒糖色➡️ 加入肉块➡️ 翻炒上色➡️ 加调料➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 2.
东坡肉:
肥瘦相间，入口即化，香气四溢。
详细步骤：五花肉焯水➡️ 切块➡️ 锅中铺上葱姜➡️ 放入肉块➡️ 加调料➡️ 小火慢炖➡️ 翻面➡️ 收汁➡️ 出锅 3.
梅菜扣肉:
肥而不腻，梅菜的香气与肉的鲜美完美融合。
详细步骤：五花肉焯水➡️ 油炸➡️ 切片➡️ 梅干菜泡发➡️ 调味➡️ 肉片与梅干菜码放➡️ 蒸制➡️ 倒扣➡️ 出锅 4.
粉蒸肉:
粉糯香软，肉香浓郁，是湖南地区的特色菜。
详细步骤：五花肉切片➡️ 腌制➡️ 米粉/红薯粉调成糊➡️ 肉片裹上米粉糊➡️ 码放在蒸笼中➡️ 蒸制➡️ 出锅 5.
把子肉:
山东传统名菜，肥瘦相间，酱香浓郁。
详细步骤：五花肉切块➡️ 焯水➡️ 油炸➡️ 加入调料➡️ 慢炖至软烂➡️ 出锅 6.
四喜丸子:
寓意吉祥，外酥内嫩，鲜香味美。
详细步骤：猪肉剁成肉馅➡️ 加入调料➡️ 搅拌均匀➡️ 团成丸子➡️ 油炸至金黄➡️ 加入调料➡️ 焖煮至熟透➡️ 出锅 7.
糖醋排骨:
酸甜可口，外酥里嫩，老少皆宜。
详细步骤：排骨焯水➡️ 腌制➡️ 油炸至金黄➡️ 调制糖醋汁➡️ 倒入排骨➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅
三、 地方特色，风味独特
1.
锅巴肉片:
川菜经典，锅巴酥脆，肉片鲜嫩。
详细步骤：肉片腌制➡️ 锅巴炸至酥脆➡️ 调制酱汁➡️ 肉片滑炒➡️ 加入酱汁➡️ 倒在锅巴上➡️ 出锅 2.
水煮肉片:
麻辣鲜香，肉片滑嫩，是四川名菜之一。
详细步骤：肉片腌制➡️ 配菜焯水➡️ 调制红油辣椒酱➡️ 肉片滑炒➡️ 加入配菜➡️ 倒入红油辣椒酱➡️ 淋热油➡️ 出锅 3.
毛血旺:
重庆特色菜，麻辣鲜香，内容丰富。
详细步骤：鸭血、毛肚等食材处理➡️ 调制红油辣椒酱➡️ 所有食材煮熟➡️ 倒入红油辣椒酱➡️ 淋热油➡️ 出锅 4.
蒜泥白肉:
四川名菜，肉片薄而嫩滑，蒜泥酱汁香辣开胃。
详细步骤：五花肉煮熟➡️ 切薄片➡️ 调制蒜泥酱汁➡️ 淋在肉片上➡️ 出锅 5.
东安子鸡:
湖南传统名菜，鸡肉鲜嫩，酸辣开胃。
详细步骤：鸡肉切块➡️ 腌制➡️ 热锅冷油➡️ 加入鸡块➡️ 翻炒至变色➡️ 加入调料➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 6.
狮子头:
淮扬名菜，肉丸子硕大浑圆，口感鲜嫩，汤汁鲜美。
详细步骤：猪肉剁成肉馅➡️ 加入调料➡️ 搅拌均匀➡️ 团成丸子➡️ 油炸至金黄➡️ 加入高汤➡️ 慢炖至熟透➡️ 出锅 7.
腌笃鲜:
江南地区特色菜，鲜美无比，是春天不可错过的美味。
详细步骤：咸肉、鲜肉、春笋切块➡️ 锅中加水➡️ 放入所有食材➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅
四、 汤羹煲汤，营养滋补
1.
萝卜排骨汤:
清甜解腻，营养丰富，是秋冬滋补佳品。
详细步骤：排骨焯水➡️ 白萝卜切块➡️ 锅中加水➡️ 放入排骨和白萝卜➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 2.
莲藕排骨汤:
清淡爽口，健脾开胃，老少皆宜。
详细步骤：排骨焯水➡️ 莲藕切块➡️ 锅中加水➡️ 放入排骨和莲藕➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 3.
冬瓜丸子汤:
清淡鲜美，冬瓜的清甜与肉丸的鲜香完美融合。
详细步骤：猪肉剁成肉馅➡️ 加入调料➡️ 搅拌均匀➡️ 团成丸子➡️ 冬瓜切块➡️ 锅中加水➡️ 放入丸子和冬瓜➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 4.
玉米排骨汤:
香甜可口，营养丰富，是夏季消暑佳品。
详细步骤：排骨焯水➡️ 玉米切块➡️ 锅中加水➡️ 放入排骨和玉米➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 5.
紫菜蛋花汤:
简单易做，营养丰富，是早餐的不错选择。
详细步骤：紫菜泡发➡️ 鸡蛋打散➡️ 锅中加水➡️ 水开后加入紫菜➡️ 淋入鸡蛋液➡️ 出锅
五、 创新做法，别具风味
1.
可乐排骨:
可乐的焦糖香气与排骨的鲜美完美融合，让人回味无穷。
详细步骤：排骨焯水➡️ 腌制➡️ 热锅冷油➡️ 加入排骨➡️ 翻炒至变色➡️ 倒入可乐➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 2.
啤酒鸭:
啤酒的麦芽香气与鸭肉的鲜美相得益彰，肉质软烂，香气扑鼻。
详细步骤：鸭肉切块➡️ 焯水➡️ 热锅冷油➡️ 加入鸭肉➡️ 翻炒至变色➡️ 倒入啤酒➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 3.
咖喱猪排饭:
咖喱的浓郁香气与猪排的鲜嫩完美融合，是日式料理的经典之作。
详细步骤：猪排腌制➡️ 裹上面包糠➡️ 油炸至金黄➡️ 咖喱块加热融化➡️ 米饭盛盘➡️ 淋上咖喱➡️ 放上猪排➡️ 出锅 4.
蜜汁叉烧:
蜜汁的香甜与叉烧的鲜美完美融合，是广式烧腊的代表之一。
详细步骤：猪肉切块➡️ 腌制➡️ 烤箱预热➡️ 将猪肉放入烤箱➡️ 烤制过程中刷上蜜汁➡️ 烤至熟透➡️ 出锅
结语
以上只是猪肉菜谱的冰山一角，还有更多美味的猪肉料理等待你去探索。希望这份菜谱大全能够为你的餐桌增添更多美味，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣!
猪肉菜谱大全50道：从家常小炒到宴客硬菜，总有一款适合你！**简介**猪肉作为中国人餐桌上最常见的肉类之一，其做法丰富多样，风味各异。无论是家常小炒的简单快手，还是宴客大菜的浓油赤酱，亦或是地方特色菜的独特风味，猪肉都能完美胜任。本篇文章精选50道猪肉菜谱，涵盖多种烹饪方式和口味，让你轻松玩转猪肉料理，为你的餐桌增添无限美味！**一、 家常快手，简单美味**1. **鱼香肉丝:** 鱼香汁的酸甜鲜香，搭配肉丝的滑嫩口感，超级下饭！* 详细步骤：肉丝腌制➡️ 配菜切丝➡️ 调制鱼香汁➡️ 肉丝滑炒➡️ 加入配菜➡️ 倒入鱼香汁➡️ 翻炒收汁➡️ 出锅 2. **青椒肉丝:** 家常菜的经典之作，简单易做，味道鲜美。* 详细步骤：肉丝腌制➡️ 青椒切丝➡️ 热锅冷油➡️ 肉丝滑炒➡️ 加入青椒➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 3. **番茄炒蛋盖肉片:** 酸甜开胃的番茄炒蛋，加上鲜嫩的肉片，营养丰富，老少皆宜。* 详细步骤：肉片腌制➡️ 番茄切块➡️ 鸡蛋炒散➡️ 肉片滑炒➡️ 加入番茄➡️ 调味➡️ 加入鸡蛋➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 4. **辣椒炒肉:** 香辣下饭的经典菜肴，辣椒的香辣与肉片的鲜嫩相得益彰。* 详细步骤：肉片腌制➡️ 辣椒切段➡️ 热锅冷油➡️ 加入辣椒➡️ 炒香➡️ 加入肉片➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 5. **回锅肉:** 川菜经典，肥而不腻，香气扑鼻。* 详细步骤：五花肉煮熟➡️ 切片➡️ 热锅冷油➡️ 加入肉片➡️ 炒至焦香➡️ 加入配菜➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 6. **木须肉:** 营养丰富的家常菜，木耳的爽脆、鸡蛋的鲜嫩、肉片的滑嫩，搭配在一起，口感丰富。* 详细步骤：肉片腌制➡️ 木耳泡发➡️ 黄瓜/胡萝卜切片➡️ 鸡蛋炒散➡️ 肉片滑炒➡️ 加入配菜➡️ 调味➡️ 加入鸡蛋➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅 7. **京酱肉丝:** 甜面酱的香甜，搭配肉丝的鲜嫩，佐以葱丝的清香，让人食欲大增。* 详细步骤：肉丝腌制➡️ 甜面酱调制➡️ 葱丝/黄瓜丝切丝➡️ 肉丝滑炒➡️ 倒入甜面酱➡️ 翻炒均匀➡️ 铺在葱丝/黄瓜丝上➡️ 出锅 8. **肉末茄子:** 软糯的茄子，搭配鲜香的肉末，下饭神器。* 详细步骤：茄子切块➡️ 肉末炒香➡️ 加入茄子➡️ 调味➡️ 小火焖煮➡️ 收汁➡️ 出锅 9. **酸辣土豆丝盖浇肉片:** 酸辣开胃的土豆丝，加上鲜嫩的肉片，非常下饭。* 详细步骤：肉片腌制➡️ 土豆切丝➡️ 热锅冷油➡️ 肉片滑炒➡️ 加入土豆丝➡️ 调味➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅**二、 浓油赤酱，宴客硬菜**1. **红烧肉:** 经典的本帮菜，肥而不腻，入口即化。* 详细步骤：五花肉焯水➡️ 切块➡️ 炒糖色➡️ 加入肉块➡️ 翻炒上色➡️ 加调料➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 2. **东坡肉:** 肥瘦相间，入口即化，香气四溢。* 详细步骤：五花肉焯水➡️ 切块➡️ 锅中铺上葱姜➡️ 放入肉块➡️ 加调料➡️ 小火慢炖➡️ 翻面➡️ 收汁➡️ 出锅 3. **梅菜扣肉:** 肥而不腻，梅菜的香气与肉的鲜美完美融合。* 详细步骤：五花肉焯水➡️ 油炸➡️ 切片➡️ 梅干菜泡发➡️ 调味➡️ 肉片与梅干菜码放➡️ 蒸制➡️ 倒扣➡️ 出锅 4. **粉蒸肉:** 粉糯香软，肉香浓郁，是湖南地区的特色菜。* 详细步骤：五花肉切片➡️ 腌制➡️ 米粉/红薯粉调成糊➡️ 肉片裹上米粉糊➡️ 码放在蒸笼中➡️ 蒸制➡️ 出锅 5. **把子肉:** 山东传统名菜，肥瘦相间，酱香浓郁。* 详细步骤：五花肉切块➡️ 焯水➡️ 油炸➡️ 加入调料➡️ 慢炖至软烂➡️ 出锅 6. **四喜丸子:** 寓意吉祥，外酥内嫩，鲜香味美。* 详细步骤：猪肉剁成肉馅➡️ 加入调料➡️ 搅拌均匀➡️ 团成丸子➡️ 油炸至金黄➡️ 加入调料➡️ 焖煮至熟透➡️ 出锅 7. **糖醋排骨:** 酸甜可口，外酥里嫩，老少皆宜。* 详细步骤：排骨焯水➡️ 腌制➡️ 油炸至金黄➡️ 调制糖醋汁➡️ 倒入排骨➡️ 翻炒均匀➡️ 出锅**三、 地方特色，风味独特**1. **锅巴肉片:** 川菜经典，锅巴酥脆，肉片鲜嫩。* 详细步骤：肉片腌制➡️ 锅巴炸至酥脆➡️ 调制酱汁➡️ 肉片滑炒➡️ 加入酱汁➡️ 倒在锅巴上➡️ 出锅 2. **水煮肉片:** 麻辣鲜香，肉片滑嫩，是四川名菜之一。* 详细步骤：肉片腌制➡️ 配菜焯水➡️ 调制红油辣椒酱➡️ 肉片滑炒➡️ 加入配菜➡️ 倒入红油辣椒酱➡️ 淋热油➡️ 出锅 3. **毛血旺:** 重庆特色菜，麻辣鲜香，内容丰富。* 详细步骤：鸭血、毛肚等食材处理➡️ 调制红油辣椒酱➡️ 所有食材煮熟➡️ 倒入红油辣椒酱➡️ 淋热油➡️ 出锅 4. **蒜泥白肉:** 四川名菜，肉片薄而嫩滑，蒜泥酱汁香辣开胃。* 详细步骤：五花肉煮熟➡️ 切薄片➡️ 调制蒜泥酱汁➡️ 淋在肉片上➡️ 出锅 5. **东安子鸡:** 湖南传统名菜，鸡肉鲜嫩，酸辣开胃。* 详细步骤：鸡肉切块➡️ 腌制➡️ 热锅冷油➡️ 加入鸡块➡️ 翻炒至变色➡️ 加入调料➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 6. **狮子头:** 淮扬名菜，肉丸子硕大浑圆，口感鲜嫩，汤汁鲜美。* 详细步骤：猪肉剁成肉馅➡️ 加入调料➡️ 搅拌均匀➡️ 团成丸子➡️ 油炸至金黄➡️ 加入高汤➡️ 慢炖至熟透➡️ 出锅 7. **腌笃鲜:** 江南地区特色菜，鲜美无比，是春天不可错过的美味。* 详细步骤：咸肉、鲜肉、春笋切块➡️ 锅中加水➡️ 放入所有食材➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅**四、 汤羹煲汤，营养滋补**1. **萝卜排骨汤:** 清甜解腻，营养丰富，是秋冬滋补佳品。* 详细步骤：排骨焯水➡️ 白萝卜切块➡️ 锅中加水➡️ 放入排骨和白萝卜➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 2. **莲藕排骨汤:** 清淡爽口，健脾开胃，老少皆宜。* 详细步骤：排骨焯水➡️ 莲藕切块➡️ 锅中加水➡️ 放入排骨和莲藕➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 3. **冬瓜丸子汤:** 清淡鲜美，冬瓜的清甜与肉丸的鲜香完美融合。* 详细步骤：猪肉剁成肉馅➡️ 加入调料➡️ 搅拌均匀➡️ 团成丸子➡️ 冬瓜切块➡️ 锅中加水➡️ 放入丸子和冬瓜➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 4. **玉米排骨汤:** 香甜可口，营养丰富，是夏季消暑佳品。* 详细步骤：排骨焯水➡️ 玉米切块➡️ 锅中加水➡️ 放入排骨和玉米➡️ 慢炖至食材熟透➡️ 出锅 5. **紫菜蛋花汤:** 简单易做，营养丰富，是早餐的不错选择。* 详细步骤：紫菜泡发➡️ 鸡蛋打散➡️ 锅中加水➡️ 水开后加入紫菜➡️ 淋入鸡蛋液➡️ 出锅**五、 创新做法，别具风味**1. **可乐排骨:** 可乐的焦糖香气与排骨的鲜美完美融合，让人回味无穷。* 详细步骤：排骨焯水➡️ 腌制➡️ 热锅冷油➡️ 加入排骨➡️ 翻炒至变色➡️ 倒入可乐➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 2. **啤酒鸭:** 啤酒的麦芽香气与鸭肉的鲜美相得益彰，肉质软烂，香气扑鼻。* 详细步骤：鸭肉切块➡️ 焯水➡️ 热锅冷油➡️ 加入鸭肉➡️ 翻炒至变色➡️ 倒入啤酒➡️ 小火慢炖➡️ 收汁➡️ 出锅 3. **咖喱猪排饭:** 咖喱的浓郁香气与猪排的鲜嫩完美融合，是日式料理的经典之作。* 详细步骤：猪排腌制➡️ 裹上面包糠➡️ 油炸至金黄➡️ 咖喱块加热融化➡️ 米饭盛盘➡️ 淋上咖喱➡️ 放上猪排➡️ 出锅 4. **蜜汁叉烧:** 蜜汁的香甜与叉烧的鲜美完美融合，是广式烧腊的代表之一。* 详细步骤：猪肉切块➡️ 腌制➡️ 烤箱预热➡️ 将猪肉放入烤箱➡️ 烤制过程中刷上蜜汁➡️ 烤至熟透➡️ 出锅**结语**以上只是猪肉菜谱的冰山一角，还有更多美味的猪肉料理等待你去探索。希望这份菜谱大全能够为你的餐桌增添更多美味，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣!