## 嘎鱼炖茄子：鲜香嫩滑的家常美味### 简介嘎鱼炖茄子是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、鱼肉嫩滑、茄子软烂而备受喜爱。这道菜做法简单，食材易得，是餐桌上不可多得的下饭神器。### 食材准备
主料：
新鲜嘎鱼：1条（约500克）
茄子：2根（约300克）
配料：
大蒜：3瓣
生姜：1小块
香葱：2根
干辣椒：3个（可根据个人口味调整）
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量### 制作步骤1.
处理食材：
嘎鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，并在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐和料酒腌制15分钟。
茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，干辣椒切段备用。2.
煎制嘎鱼：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的嘎鱼，煎至两面金黄，盛出备用。3.
炒制配料：
锅中留底油，放入蒜片、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4.
炖煮食材：
将茄子控干水分，放入锅中翻炒至变软。
加入煎好的嘎鱼，倒入适量清水，水量没过鱼身即可。
加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。5.
收汁装盘：
待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱段，即可出锅装盘。### 小贴士
煎鱼的时候要注意火候，不要翻动太频繁，以免鱼皮破损。
茄子可以用油炸的方式处理，这样会更加香软，但也要注意控制油温，避免炸糊。
炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢鱼肉更软烂的可以多炖煮一会。
最后收汁的时候要注意观察，不要收的太干，留一些汤汁拌饭更美味。### 结语嘎鱼炖茄子，做法简单却滋味无穷，鱼肉鲜嫩入味，茄子软烂吸汁，是一道老少皆宜的家常美味。不妨按照上述步骤尝试制作，为家人朋友带来一份惊喜吧！
嘎鱼炖茄子：鲜香嫩滑的家常美味
简介嘎鱼炖茄子是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、鱼肉嫩滑、茄子软烂而备受喜爱。这道菜做法简单，食材易得，是餐桌上不可多得的下饭神器。
食材准备* 主料：* 新鲜嘎鱼：1条（约500克）* 茄子：2根（约300克） * 配料：* 大蒜：3瓣* 生姜：1小块* 香葱：2根* 干辣椒：3个（可根据个人口味调整）* 料酒：1汤匙* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 白糖：1茶匙* 盐：适量* 食用油：适量
制作步骤1. **处理食材：*** 嘎鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，并在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，加入少许盐和料酒腌制15分钟。* 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。* 大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，干辣椒切段备用。2. **煎制嘎鱼：*** 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的嘎鱼，煎至两面金黄，盛出备用。3. **炒制配料：*** 锅中留底油，放入蒜片、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4. **炖煮食材：*** 将茄子控干水分，放入锅中翻炒至变软。* 加入煎好的嘎鱼，倒入适量清水，水量没过鱼身即可。* 加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。5. **收汁装盘：*** 待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱段，即可出锅装盘。
小贴士* 煎鱼的时候要注意火候，不要翻动太频繁，以免鱼皮破损。 * 茄子可以用油炸的方式处理，这样会更加香软，但也要注意控制油温，避免炸糊。 * 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢鱼肉更软烂的可以多炖煮一会。 * 最后收汁的时候要注意观察，不要收的太干，留一些汤汁拌饭更美味。
结语嘎鱼炖茄子，做法简单却滋味无穷，鱼肉鲜嫩入味，茄子软烂吸汁，是一道老少皆宜的家常美味。不妨按照上述步骤尝试制作，为家人朋友带来一份惊喜吧！