## 鸡毛店川菜### 简介鸡毛店川菜是成都的一道传统名菜，因其独特的烹饪手法和醇厚的风味而著称。相传该菜起源于清末民初时期成都城北的一家小店，因店主的招牌菜是一道用鸡毛炖制的川菜而出名，故得名“鸡毛店川菜”。### 制作#### 原料
鸡肉（带皮）
鸡毛
姜片
蒜瓣
豆瓣酱
豆豉
花椒
八角
桂皮
香叶
生抽
老抽
糖
醋
水#### 步骤1. 将鸡肉切成块，鸡毛洗净。 2. 热锅下油，放入姜片、蒜瓣爆香。 3. 加入豆瓣酱、豆豉、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出红油。 4. 加入鸡肉块翻炒至变色。 5. 加入适量水，放入鸡毛。 6. 加入生抽、老抽、糖、醋调味。 7. 大火煮沸，转小火炖煮 1-2 小时，直至鸡肉软烂入味。### 特点
醇厚汤汁：
鸡肉经过长时间炖煮，汤汁醇厚浓郁，带有鸡毛的独特风味。
软嫩鸡肉：
鸡肉经过炖煮后变得软嫩可口，入口即化。
香气扑鼻：
多种香料的结合，使得鸡毛店川菜香气扑鼻，食欲大增。
回味悠长：
鸡毛店川菜回味悠长，令人唇齿留香。### 食用方式
鸡毛店川菜通常作为一道主菜食用，配以米饭或馒头。
还可以搭配凉拌菜或汤品，形成一顿丰盛的川菜盛宴。### 文化意义鸡毛店川菜不仅是一道美味佳肴，更承载着成都悠久的饮食文化。它代表了成都人对川菜的热爱和追求，也是成都饮食文化中不可或缺的一部分。
鸡毛店川菜
简介鸡毛店川菜是成都的一道传统名菜，因其独特的烹饪手法和醇厚的风味而著称。相传该菜起源于清末民初时期成都城北的一家小店，因店主的招牌菜是一道用鸡毛炖制的川菜而出名，故得名“鸡毛店川菜”。
制作
原料* 鸡肉（带皮） * 鸡毛 * 姜片 * 蒜瓣 * 豆瓣酱 * 豆豉 * 花椒 * 八角 * 桂皮 * 香叶 * 生抽 * 老抽 * 糖 * 醋 * 水
步骤1. 将鸡肉切成块，鸡毛洗净。 2. 热锅下油，放入姜片、蒜瓣爆香。 3. 加入豆瓣酱、豆豉、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出红油。 4. 加入鸡肉块翻炒至变色。 5. 加入适量水，放入鸡毛。 6. 加入生抽、老抽、糖、醋调味。 7. 大火煮沸，转小火炖煮 1-2 小时，直至鸡肉软烂入味。
特点* **醇厚汤汁：**鸡肉经过长时间炖煮，汤汁醇厚浓郁，带有鸡毛的独特风味。 * **软嫩鸡肉：**鸡肉经过炖煮后变得软嫩可口，入口即化。 * **香气扑鼻：**多种香料的结合，使得鸡毛店川菜香气扑鼻，食欲大增。 * **回味悠长：**鸡毛店川菜回味悠长，令人唇齿留香。
食用方式* 鸡毛店川菜通常作为一道主菜食用，配以米饭或馒头。 * 还可以搭配凉拌菜或汤品，形成一顿丰盛的川菜盛宴。
文化意义鸡毛店川菜不仅是一道美味佳肴，更承载着成都悠久的饮食文化。它代表了成都人对川菜的热爱和追求，也是成都饮食文化中不可或缺的一部分。