豆腐的做法大全：家常炒菜
简介
豆腐是一种营养丰富的食材，可以有多种烹饪方式。在本文中，我们将介绍一些家常炒菜中常用的豆腐做法，包括清炒、红烧、麻婆豆腐等。
一、清炒豆腐
1.
材料：
- 豆腐 1 块- 青椒 1 个- 红椒 1 个- 蒜 2 瓣- 姜 1 小块- 盐、鸡精、生抽、蚝油2.
步骤：
- 豆腐切块，用盐水浸泡 15 分钟，捞出沥干。- 青椒和红椒洗净切丝。- 蒜和姜切末。- 热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香。- 倒入豆腐块翻炒至表面金黄。- 加入青椒和红椒翻炒。- 调入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
二、红烧豆腐
1.
材料：
- 豆腐 1 块- 五花肉 100 克- 香菇 5-6 朵- 木耳 5-6 朵- 葱姜蒜各适量- 老抽、生抽、白糖、料酒2.
步骤：
- 豆腐切块，五花肉切片，香菇和木耳泡发。- 热锅倒油，放入五花肉煸炒至出油。- 加入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块翻炒。- 倒入香菇和木耳翻炒均匀。- 调入老抽、生抽、白糖、料酒调味，加少许水炖煮 15-20 分钟。- 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
三、麻婆豆腐
1.
材料：
- 豆腐 1 块- 猪绞肉 100 克- 豆瓣酱 2 汤匙- 花椒 1 小把- 辣椒面 1 汤匙- 葱姜蒜各适量- 生抽、老抽、白糖、料酒2.
步骤：
- 豆腐切小块，猪绞肉剁碎。- 热锅倒油，放入花椒炸至出香味。- 捞出花椒，放入葱姜蒜爆香。- 倒入猪绞肉翻炒至变色。- 加入豆瓣酱翻炒出红油。- 倒入豆腐块翻炒均匀。- 调入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加少许水炖煮 5-8 分钟。- 炖至豆腐入味，撒上辣椒面即可。
四、其他豆腐炒菜
除了以上介绍的几种豆腐炒菜外，还有许多其他家常做法，包括：-
鱼香豆腐：
用鱼香汁翻炒豆腐，酸甜可口。 -
咖喱豆腐：
用咖喱粉调味豆腐，香浓浓郁。 -
素炒豆腐：
与各种蔬菜一起翻炒，简单清淡。 -
蒜蓉豆腐：
用蒜末煎香，与豆腐一起炒制，香气四溢。
**豆腐的做法大全：家常炒菜****简介**豆腐是一种营养丰富的食材，可以有多种烹饪方式。在本文中，我们将介绍一些家常炒菜中常用的豆腐做法，包括清炒、红烧、麻婆豆腐等。**一、清炒豆腐**1. **材料：**- 豆腐 1 块- 青椒 1 个- 红椒 1 个- 蒜 2 瓣- 姜 1 小块- 盐、鸡精、生抽、蚝油2. **步骤：**- 豆腐切块，用盐水浸泡 15 分钟，捞出沥干。- 青椒和红椒洗净切丝。- 蒜和姜切末。- 热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香。- 倒入豆腐块翻炒至表面金黄。- 加入青椒和红椒翻炒。- 调入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。**二、红烧豆腐**1. **材料：**- 豆腐 1 块- 五花肉 100 克- 香菇 5-6 朵- 木耳 5-6 朵- 葱姜蒜各适量- 老抽、生抽、白糖、料酒2. **步骤：**- 豆腐切块，五花肉切片，香菇和木耳泡发。- 热锅倒油，放入五花肉煸炒至出油。- 加入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块翻炒。- 倒入香菇和木耳翻炒均匀。- 调入老抽、生抽、白糖、料酒调味，加少许水炖煮 15-20 分钟。- 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。**三、麻婆豆腐**1. **材料：**- 豆腐 1 块- 猪绞肉 100 克- 豆瓣酱 2 汤匙- 花椒 1 小把- 辣椒面 1 汤匙- 葱姜蒜各适量- 生抽、老抽、白糖、料酒2. **步骤：**- 豆腐切小块，猪绞肉剁碎。- 热锅倒油，放入花椒炸至出香味。- 捞出花椒，放入葱姜蒜爆香。- 倒入猪绞肉翻炒至变色。- 加入豆瓣酱翻炒出红油。- 倒入豆腐块翻炒均匀。- 调入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加少许水炖煮 5-8 分钟。- 炖至豆腐入味，撒上辣椒面即可。**四、其他豆腐炒菜**除了以上介绍的几种豆腐炒菜外，还有许多其他家常做法，包括：- **鱼香豆腐：**用鱼香汁翻炒豆腐，酸甜可口。 - **咖喱豆腐：**用咖喱粉调味豆腐，香浓浓郁。 - **素炒豆腐：**与各种蔬菜一起翻炒，简单清淡。 - **蒜蓉豆腐：**用蒜末煎香，与豆腐一起炒制，香气四溢。