## 滋补暖胃的佳肴 - 怀山肉丸### 简介怀山药肉丸，又称“神仙豆腐” ，是一道历史悠久、滋补养生的传统名菜。这道菜将健脾益气的怀山药与鲜香嫩滑的猪肉完美融合，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群食用。### 食材准备#### 主料：
猪肉馅：500g（建议选择肥瘦比例3:7的猪前腿肉）
怀山药：150g
鸡蛋：1个#### 辅料：
葱姜：适量
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：1汤匙
清水：适量### 制作步骤1.
处理食材:
怀山药去皮，切成小块，上锅蒸熟，然后压成泥状备用。
葱姜分别切成末备用。
猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。2.
混合食材:
将蒸熟的怀山药泥加入肉馅中，打入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅和山药泥充分融合。3.
制作肉丸:
手沾少许清水，将肉馅团成大小均匀的丸子。4.
烹饪肉丸:
锅中倒入适量清水，大火烧开后，转中火，将肉丸逐个放入锅中。
待肉丸全部浮起后，转小火，盖上锅盖， simmer for 15-20 minutes, 直至肉丸熟透。5.
调味出锅:
根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
将肉丸盛入碗中，撒上少许葱花即可享用。### 小贴士
选择新鲜的猪肉，肥瘦比例适宜，做出来的肉丸口感更佳。
搅拌肉馅时，一定要朝着一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲，口感更Q弹。
蒸山药时，可以在蒸锅中铺上纱布，防止山药粘锅。
肉丸的大小可以根据个人喜好调整，但不要太大，否则不易熟透。
可以根据个人口味，在汤中加入白菜、香菇、粉丝等食材，使味道更加丰富。### 营养价值怀山药肉丸不仅美味可口，而且营养丰富。怀山药具有健脾益胃、补肺益肾的功效；猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。这道菜能够有效补充人体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力，是滋补养生的佳品。
滋补暖胃的佳肴 - 怀山肉丸
简介怀山药肉丸，又称“神仙豆腐” ，是一道历史悠久、滋补养生的传统名菜。这道菜将健脾益气的怀山药与鲜香嫩滑的猪肉完美融合，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群食用。
食材准备
主料：* 猪肉馅：500g（建议选择肥瘦比例3:7的猪前腿肉） * 怀山药：150g * 鸡蛋：1个
辅料：* 葱姜：适量 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1茶匙 * 料酒：1汤匙 * 盐：适量 * 白胡椒粉：少许 * 淀粉：1汤匙 * 清水：适量
制作步骤1. **处理食材:*** 怀山药去皮，切成小块，上锅蒸熟，然后压成泥状备用。* 葱姜分别切成末备用。* 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。2. **混合食材:*** 将蒸熟的怀山药泥加入肉馅中，打入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅和山药泥充分融合。3. **制作肉丸:*** 手沾少许清水，将肉馅团成大小均匀的丸子。4. **烹饪肉丸:*** 锅中倒入适量清水，大火烧开后，转中火，将肉丸逐个放入锅中。* 待肉丸全部浮起后，转小火，盖上锅盖， simmer for 15-20 minutes, 直至肉丸熟透。5. **调味出锅:*** 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。* 将肉丸盛入碗中，撒上少许葱花即可享用。
小贴士* 选择新鲜的猪肉，肥瘦比例适宜，做出来的肉丸口感更佳。 * 搅拌肉馅时，一定要朝着一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲，口感更Q弹。 * 蒸山药时，可以在蒸锅中铺上纱布，防止山药粘锅。 * 肉丸的大小可以根据个人喜好调整，但不要太大，否则不易熟透。 * 可以根据个人口味，在汤中加入白菜、香菇、粉丝等食材，使味道更加丰富。
营养价值怀山药肉丸不仅美味可口，而且营养丰富。怀山药具有健脾益胃、补肺益肾的功效；猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。这道菜能够有效补充人体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力，是滋补养生的佳品。