## 🔥 热辣团圆味，地道川菜香！🔥 —— 四款经典川菜打造难忘团年饭 ### 🌶️ 前言团年饭，是一年中最重要的一顿饭，承载着家人团聚的喜悦和对新年的期盼。而一道道精心烹制的美味佳肴，更是为这顿饭增添了浓浓的年味。想要在团年饭上展现你的厨艺，给家人留下难忘的味蕾体验？不如试试这几道经典川菜，用热辣鲜香的味道，开启红红火火的新年！### 🌶️ 凉菜：夫妻肺片 👫
食材：
牛腱子肉 300克
牛肚 200克
牛心 150克
黄豆芽 100克
芹菜 50克
花生米 50克
芝麻 10克
八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油 适量
做法：
1. 将牛腱子肉、牛肚、牛心分别洗净，冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、料酒，大火烧开后转小火煮至软烂，捞出晾凉后切薄片。 2. 黄豆芽焯水断生，芹菜切段焯水，花生米炸熟备用。 3. 将所有食材放入大碗中，加入蒜末、姜末、酱油、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
特点：
麻辣鲜香，口感丰富，色泽诱人，是开胃凉菜的首选。### 🌶️ 热菜一：水煮鱼 🐟
食材：
黑鱼 1条 (约1000克)
黄豆芽 200克
干辣椒 50克
花椒 20克
姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、辣椒油、香油 适量
做法：
1. 黑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后片成鱼片，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2. 黄豆芽洗净，焯水断生后铺在碗底。 3. 锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量水烧开。 4. 水开后放入鱼骨、鱼头煮5分钟，再放入鱼片煮至变白，捞出放入铺有豆芽的碗中。 5. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒、花椒爆香，淋入辣椒油、香油，浇在鱼片上即可。
特点：
鱼肉鲜嫩，麻辣爽口，汤汁浓郁，是一道下饭神器。### 🌶️ 热菜二：麻婆豆腐 🍲
食材：
豆腐 500克
猪肉馅 100克
豆瓣酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
花椒粉 1茶匙
干辣椒 5个
葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、辣椒油、香油 适量
做法：
1. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。 2. 锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉馅炒散，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜炒香。 3. 加入适量水烧开，放入豆腐，轻轻推动，避免豆腐碎掉。 4. 加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡。 5. 出锅前撒上葱花，淋入辣椒油、香油即可。
特点：
麻辣鲜香，豆腐嫩滑，酱香味浓郁，是一道经典下饭菜。### 🌶️ 汤：酸辣肚丝汤 🥣
食材：
猪肚 200克
胡萝卜 50克
木耳 30克
金针菇 50克
鸡蛋 1个
醋 2勺
白胡椒粉 1茶匙
盐、香油 适量
做法：
1. 猪肚洗净，切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 2. 胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵，金针菇去根部洗净。 3. 锅中倒入适量水烧开，放入猪肚丝焯水，捞出备用。 4. 锅中重新加入适量水烧开，放入胡萝卜丝、木耳、金针菇煮熟。 5. 加入猪肚丝、醋、白胡椒粉、盐调味，淋入蛋液，关火，滴入香油即可。
特点：
酸辣开胃，暖胃驱寒，是解腻消食的佳品。### 🌶️ 结语这只是几道经典的川菜团年饭菜谱，你还可以根据自己的口味和喜好，选择其他川菜或者其他菜系进行搭配，打造出属于你自己家的独特年味！
🔥 热辣团圆味，地道川菜香！🔥 —— 四款经典川菜打造难忘团年饭
🌶️ 前言团年饭，是一年中最重要的一顿饭，承载着家人团聚的喜悦和对新年的期盼。而一道道精心烹制的美味佳肴，更是为这顿饭增添了浓浓的年味。想要在团年饭上展现你的厨艺，给家人留下难忘的味蕾体验？不如试试这几道经典川菜，用热辣鲜香的味道，开启红红火火的新年！
🌶️ 凉菜：夫妻肺片 👫**食材：*** 牛腱子肉 300克 * 牛肚 200克 * 牛心 150克 * 黄豆芽 100克 * 芹菜 50克 * 花生米 50克 * 芝麻 10克 * 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油 适量**做法：**1. 将牛腱子肉、牛肚、牛心分别洗净，冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、料酒，大火烧开后转小火煮至软烂，捞出晾凉后切薄片。 2. 黄豆芽焯水断生，芹菜切段焯水，花生米炸熟备用。 3. 将所有食材放入大碗中，加入蒜末、姜末、酱油、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。**特点：** 麻辣鲜香，口感丰富，色泽诱人，是开胃凉菜的首选。
🌶️ 热菜一：水煮鱼 🐟**食材：*** 黑鱼 1条 (约1000克) * 黄豆芽 200克 * 干辣椒 50克 * 花椒 20克 * 姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、辣椒油、香油 适量**做法：**1. 黑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后片成鱼片，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2. 黄豆芽洗净，焯水断生后铺在碗底。 3. 锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量水烧开。 4. 水开后放入鱼骨、鱼头煮5分钟，再放入鱼片煮至变白，捞出放入铺有豆芽的碗中。 5. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒、花椒爆香，淋入辣椒油、香油，浇在鱼片上即可。**特点：** 鱼肉鲜嫩，麻辣爽口，汤汁浓郁，是一道下饭神器。
🌶️ 热菜二：麻婆豆腐 🍲**食材：*** 豆腐 500克 * 猪肉馅 100克 * 豆瓣酱 2勺 * 郫县豆瓣酱 1勺 * 花椒粉 1茶匙 * 干辣椒 5个 * 葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、辣椒油、香油 适量**做法：**1. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。 2. 锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉馅炒散，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜炒香。 3. 加入适量水烧开，放入豆腐，轻轻推动，避免豆腐碎掉。 4. 加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡。 5. 出锅前撒上葱花，淋入辣椒油、香油即可。**特点：** 麻辣鲜香，豆腐嫩滑，酱香味浓郁，是一道经典下饭菜。
🌶️ 汤：酸辣肚丝汤 🥣**食材：*** 猪肚 200克 * 胡萝卜 50克 * 木耳 30克 * 金针菇 50克 * 鸡蛋 1个 * 醋 2勺 * 白胡椒粉 1茶匙 * 盐、香油 适量**做法：**1. 猪肚洗净，切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 2. 胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵，金针菇去根部洗净。 3. 锅中倒入适量水烧开，放入猪肚丝焯水，捞出备用。 4. 锅中重新加入适量水烧开，放入胡萝卜丝、木耳、金针菇煮熟。 5. 加入猪肚丝、醋、白胡椒粉、盐调味，淋入蛋液，关火，滴入香油即可。**特点：** 酸辣开胃，暖胃驱寒，是解腻消食的佳品。
🌶️ 结语这只是几道经典的川菜团年饭菜谱，你还可以根据自己的口味和喜好，选择其他川菜或者其他菜系进行搭配，打造出属于你自己家的独特年味！