粤菜菜谱大全
简介
粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、精细考究的烹饪技艺闻名。本文将提供一份详细的粤菜菜谱大全，涵盖从经典菜肴到地方特色小吃，让您在家中也能轻松品味粤式风情。
一、经典菜肴
1. 豉汁蒸排骨
食材：
排骨、豉汁、姜片、葱段
做法：
排骨焯水后加入豉汁、姜片、葱段，隔水蒸熟即可。
2. 白切鸡
食材：
三黄鸡、姜片、葱段
做法：
将鸡放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢煮约20分钟，捞出晾凉即可。
3. 糖醋里脊
食材：
里脊肉、鸡蛋、面粉、白醋、白糖
做法：
里脊肉切片裹上面糊油炸，再加入白醋、白糖、番茄酱等调味翻炒即可。
二、汤品
1. 老火靓汤
食材：
猪骨、鸡脚、党参、枸杞、红枣
做法：
将所有食材放入汤锅中，大火煮沸后转小火慢炖约2小时，即可盛出享用。
2. 炖汤
食材：
鸡、猪肉、蔬菜、药材
做法：
将鸡、猪肉切块，与蔬菜、药材等一起放入汤锅中，大火煮沸后转小火慢炖约1小时即可。
三、海鲜菜肴
1. 清蒸鱼
食材：
新鲜鱼、葱姜、蒸鱼豉油
做法：
将鱼处理干净，放入盘中，加入葱姜，隔水蒸熟后淋上蒸鱼豉油即可。
2. 白灼虾
食材：
新鲜基围虾、姜片、葱段
做法：
将虾焯水捞出，再放入沸水中烫熟，捞出沥干水分，蘸取酱料即可。
四、小吃
1. 虾饺
食材：
虾仁、澄粉、水
做法：
将虾仁剁碎，与澄粉和水调成馅料，包入虾饺皮中，蒸熟即可。
2. 肠粉
食材：
米粉、酱料
做法：
将米粉与水调成米浆，摊在平底锅中，蒸熟后加入酱料卷起即可。
3. 萝卜糕
食材：
白萝卜、糯米粉、腊肠
做法：
将白萝卜擦丝，与糯米粉、腊肠丁混合，蒸熟即可。以上只是粤菜菜谱大全中的部分菜肴，粤菜博大精深，还有更多丰富的菜式等待您去探索。希望这篇文章能为您的粤菜之旅提供帮助，祝您在家也能享受正宗的粤式美味。
**粤菜菜谱大全****简介**粤菜是中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、精细考究的烹饪技艺闻名。本文将提供一份详细的粤菜菜谱大全，涵盖从经典菜肴到地方特色小吃，让您在家中也能轻松品味粤式风情。**一、经典菜肴****1. 豉汁蒸排骨*** **食材：**排骨、豉汁、姜片、葱段 * **做法：** 排骨焯水后加入豉汁、姜片、葱段，隔水蒸熟即可。**2. 白切鸡*** **食材：**三黄鸡、姜片、葱段 * **做法：** 将鸡放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢煮约20分钟，捞出晾凉即可。**3. 糖醋里脊*** **食材：**里脊肉、鸡蛋、面粉、白醋、白糖 * **做法：** 里脊肉切片裹上面糊油炸，再加入白醋、白糖、番茄酱等调味翻炒即可。**二、汤品****1. 老火靓汤*** **食材：**猪骨、鸡脚、党参、枸杞、红枣 * **做法：** 将所有食材放入汤锅中，大火煮沸后转小火慢炖约2小时，即可盛出享用。**2. 炖汤*** **食材：**鸡、猪肉、蔬菜、药材 * **做法：** 将鸡、猪肉切块，与蔬菜、药材等一起放入汤锅中，大火煮沸后转小火慢炖约1小时即可。**三、海鲜菜肴****1. 清蒸鱼*** **食材：**新鲜鱼、葱姜、蒸鱼豉油 * **做法：** 将鱼处理干净，放入盘中，加入葱姜，隔水蒸熟后淋上蒸鱼豉油即可。**2. 白灼虾*** **食材：**新鲜基围虾、姜片、葱段 * **做法：** 将虾焯水捞出，再放入沸水中烫熟，捞出沥干水分，蘸取酱料即可。**四、小吃****1. 虾饺*** **食材：**虾仁、澄粉、水 * **做法：** 将虾仁剁碎，与澄粉和水调成馅料，包入虾饺皮中，蒸熟即可。**2. 肠粉*** **食材：**米粉、酱料 * **做法：** 将米粉与水调成米浆，摊在平底锅中，蒸熟后加入酱料卷起即可。**3. 萝卜糕*** **食材：**白萝卜、糯米粉、腊肠 * **做法：** 将白萝卜擦丝，与糯米粉、腊肠丁混合，蒸熟即可。以上只是粤菜菜谱大全中的部分菜肴，粤菜博大精深，还有更多丰富的菜式等待您去探索。希望这篇文章能为您的粤菜之旅提供帮助，祝您在家也能享受正宗的粤式美味。