## 鲜肉汤圆：一口爆汁的江南美味### 简介鲜肉汤圆是流行于江浙沪一带的传统小吃，也是江南地区极具代表性的美食之一。它以Q弹软糯的糯米外皮包裹着鲜香多汁的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢，肉香浓郁，令人回味无穷。无论是作为早餐、点心还是节日佳肴，鲜肉汤圆都是一种让人无法抗拒的美味。### 制作方法#### 一、和面1.
选择糯米粉
: 制作汤圆皮最好选择水磨糯米粉，这样做出来的汤圆皮更加细腻光滑。 2.
加水揉面
: 将糯米粉倒入盆中，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至揉成光滑柔软的面团。 3.
醒面
: 将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20-30分钟，使其更加松弛。#### 二、调馅1.
选肉剁馅
: 猪肉最好选择肥瘦相间的，例如前腿肉或后臀尖，这样口感更佳。将肉剁成肉馅，或用绞肉机绞碎。 2.
调味
: 在肉馅中加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末等调料，搅拌均匀。 3.
打水
: 为了使肉馅更加鲜嫩多汁，需要分次少量地加入清水或肉皮冻，朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。 4.
其他配料
: 根据个人口味，可以加入马蹄丁、香菇丁、笋丁等配料，增加口感和风味。#### 三、包制1.
搓汤圆
: 将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后用手掌压扁。 2.
放入肉馅
: 取适量肉馅放入面皮中央。 3.
收口
: 用手的虎口处慢慢将面皮往上推，收拢成圆球状，注意不要露馅。#### 四、煮制1.
水煮
: 锅中加入足量清水，大火烧开后，放入汤圆。 2.
点水
: 待汤圆浮起后，加入少许冷水，防止汤圆煮破。 3.
煮熟
: 重复点水步骤2-3次，直至汤圆完全浮起，且体积明显变大，即可捞出。### 品尝方式鲜肉汤圆可以根据个人喜好搭配不同的佐料和汤底：
清汤
: 可以用简单的紫菜虾皮汤或清鸡汤煮汤圆，保持其原汁原味。
浓汤
: 可以用骨头汤、鸡汤或高汤煮汤圆，使汤汁更加浓郁鲜美。
佐料
: 可以根据个人口味，加入葱花、香菜、胡椒粉、辣椒油等佐料，增添风味。### 小贴士
糯米粉和水的比例约为2:1，具体根据面粉的吸水性进行调整。
肉馅中加入适量的清水或肉皮冻可以使汤圆更加鲜嫩多汁。
煮汤圆时，水要宽一些，火候不要太大，以免煮破。
汤圆煮好后，可以先过一遍凉水，这样口感会更加Q弹。鲜肉汤圆，皮薄馅大，汤汁鲜美，一口下去，满满的幸福感。无论是家人团聚，还是朋友小聚，都是一份不可多得的美味佳肴。
鲜肉汤圆：一口爆汁的江南美味
简介鲜肉汤圆是流行于江浙沪一带的传统小吃，也是江南地区极具代表性的美食之一。它以Q弹软糯的糯米外皮包裹着鲜香多汁的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢，肉香浓郁，令人回味无穷。无论是作为早餐、点心还是节日佳肴，鲜肉汤圆都是一种让人无法抗拒的美味。
制作方法
一、和面1. **选择糯米粉**: 制作汤圆皮最好选择水磨糯米粉，这样做出来的汤圆皮更加细腻光滑。 2. **加水揉面**: 将糯米粉倒入盆中，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至揉成光滑柔软的面团。 3. **醒面**: 将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20-30分钟，使其更加松弛。
二、调馅1. **选肉剁馅**: 猪肉最好选择肥瘦相间的，例如前腿肉或后臀尖，这样口感更佳。将肉剁成肉馅，或用绞肉机绞碎。 2. **调味**: 在肉馅中加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末等调料，搅拌均匀。 3. **打水**: 为了使肉馅更加鲜嫩多汁，需要分次少量地加入清水或肉皮冻，朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。 4. **其他配料**: 根据个人口味，可以加入马蹄丁、香菇丁、笋丁等配料，增加口感和风味。
三、包制1. **搓汤圆**: 将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后用手掌压扁。 2. **放入肉馅**: 取适量肉馅放入面皮中央。 3. **收口**: 用手的虎口处慢慢将面皮往上推，收拢成圆球状，注意不要露馅。
四、煮制1. **水煮**: 锅中加入足量清水，大火烧开后，放入汤圆。 2. **点水**: 待汤圆浮起后，加入少许冷水，防止汤圆煮破。 3. **煮熟**: 重复点水步骤2-3次，直至汤圆完全浮起，且体积明显变大，即可捞出。
品尝方式鲜肉汤圆可以根据个人喜好搭配不同的佐料和汤底：* **清汤**: 可以用简单的紫菜虾皮汤或清鸡汤煮汤圆，保持其原汁原味。 * **浓汤**: 可以用骨头汤、鸡汤或高汤煮汤圆，使汤汁更加浓郁鲜美。 * **佐料**: 可以根据个人口味，加入葱花、香菜、胡椒粉、辣椒油等佐料，增添风味。
小贴士* 糯米粉和水的比例约为2:1，具体根据面粉的吸水性进行调整。 * 肉馅中加入适量的清水或肉皮冻可以使汤圆更加鲜嫩多汁。 * 煮汤圆时，水要宽一些，火候不要太大，以免煮破。 * 汤圆煮好后，可以先过一遍凉水，这样口感会更加Q弹。鲜肉汤圆，皮薄馅大，汤汁鲜美，一口下去，满满的幸福感。无论是家人团聚，还是朋友小聚，都是一份不可多得的美味佳肴。