## 回锅肉片怎么做好吃？
简介
回锅肉，川菜经典，肥而不腻，浓香下饭。看似简单，实则考验火候和刀工。今天就来分享一个家常做法，让你轻松做出美味的回锅肉片。## 一、食材准备
主料:
带皮五花肉 (约300克)
配菜:
青蒜 (100克), 青红椒 (各半个, 可选)
调料:
豆瓣酱 (1汤匙), 甜面酱 (1茶匙), 料酒 (1汤匙), 白糖 (半茶匙), 生姜 (3片), 葱段 (2段), 花椒 (10粒), 干辣椒 (3个), 食用油## 二、步骤详解### 1. 五花肉处理
五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒，大火煮沸后转中小火煮20分钟左右。
煮至用筷子可以轻松穿透，捞出晾凉。
将五花肉切成约0.3厘米厚的薄片。### 2. 配菜准备
青蒜洗净，斜切成段，将蒜白和蒜叶分开。
青红椒去籽切片 (可选)。### 3. 回锅炒制
锅中倒入少许食用油，放入五花肉片，中小火煸炒。
煸炒至肉片微微卷曲，肥肉部分变得透明，逼出部分油脂。
将肉片推至锅边，放入豆瓣酱、甜面酱、干辣椒段，小火炒出红油。
加入蒜白部分翻炒均匀。
倒入青蒜叶、青红椒片，翻炒至断生。
加入白糖，翻炒均匀，即可出锅。## 三、小贴士
五花肉不要煮得太久，否则肉质会变柴。
煸炒肉片时要用中小火，将肥肉部分的油脂逼出来，这样吃起来才不会腻。
豆瓣酱和甜面酱本身有咸味，所以不需要额外加盐。
青蒜叶很容易熟，所以最后加入翻炒几下即可。
可以根据自己的口味调整辣度，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。## 四、美味享受香喷喷的回锅肉片就做好了！肥瘦相间的五花肉片，裹着浓郁的酱香味，配上清香的青蒜，每一口都是满足！
回锅肉片怎么做好吃？**简介**回锅肉，川菜经典，肥而不腻，浓香下饭。看似简单，实则考验火候和刀工。今天就来分享一个家常做法，让你轻松做出美味的回锅肉片。
一、食材准备* **主料:** 带皮五花肉 (约300克) * **配菜:** 青蒜 (100克), 青红椒 (各半个, 可选) * **调料:** 豆瓣酱 (1汤匙), 甜面酱 (1茶匙), 料酒 (1汤匙), 白糖 (半茶匙), 生姜 (3片), 葱段 (2段), 花椒 (10粒), 干辣椒 (3个), 食用油
二、步骤详解
1. 五花肉处理* 五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒，大火煮沸后转中小火煮20分钟左右。 * 煮至用筷子可以轻松穿透，捞出晾凉。 * 将五花肉切成约0.3厘米厚的薄片。
2. 配菜准备* 青蒜洗净，斜切成段，将蒜白和蒜叶分开。 * 青红椒去籽切片 (可选)。
3. 回锅炒制* 锅中倒入少许食用油，放入五花肉片，中小火煸炒。 * 煸炒至肉片微微卷曲，肥肉部分变得透明，逼出部分油脂。 * 将肉片推至锅边，放入豆瓣酱、甜面酱、干辣椒段，小火炒出红油。 * 加入蒜白部分翻炒均匀。 * 倒入青蒜叶、青红椒片，翻炒至断生。 * 加入白糖，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士* 五花肉不要煮得太久，否则肉质会变柴。 * 煸炒肉片时要用中小火，将肥肉部分的油脂逼出来，这样吃起来才不会腻。 * 豆瓣酱和甜面酱本身有咸味，所以不需要额外加盐。 * 青蒜叶很容易熟，所以最后加入翻炒几下即可。 * 可以根据自己的口味调整辣度，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
四、美味享受香喷喷的回锅肉片就做好了！肥瘦相间的五花肉片，裹着浓郁的酱香味，配上清香的青蒜，每一口都是满足！