## 1月份吃的蔬菜：驱寒暖身，鲜享时令### 引言告别了丰收的秋季，迎来了寒风凛冽的1月。尽管天气寒冷，但冬季的餐桌依然可以丰富多彩。了解1月份当季的蔬菜，不仅能品尝到最新鲜的美味，还能补充身体所需的营养，帮助我们温暖过冬。### 一、 根茎类蔬菜：抵御严寒的能量来源1.
萝卜：
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。白萝卜、青萝卜、胡萝卜各有千秋，富含维生素C、钾等营养元素，可以生吃、炖汤、炒菜，是冬季不可错过的美味。
推荐做法:
白萝卜炖排骨、青萝卜丸子汤、胡萝卜炒肉丝。2.
莲藕:
“荷莲一身宝，秋藕最补人”。冬季的莲藕口感更加粉糯香甜，富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾开胃、养血补气的功效。
推荐做法:
桂花糯米藕、莲藕排骨汤、清炒藕片。3.
山药:
山药性温味甘，具有健脾益胃、补肺益肾的功效。冬季食用山药可以增强体质，预防感冒。
推荐做法:
山药排骨汤、清蒸山药、拔丝山药。### 二、 叶菜类蔬菜：一抹鲜绿点亮冬日餐桌1.
菠菜:
“营养模范生”菠菜，富含胡萝卜素、维生素C、铁等营养素。冬季的菠菜更为鲜嫩可口，是补铁佳品。
推荐做法:
上汤菠菜、香菇炒菠菜、菠菜猪肝汤。2.
白菜:
白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜之一，价格亲民，营养丰富。含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以炒食、凉拌、做馅，做法多样。
推荐做法:
醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜猪肉馅饺子。3.
茼蒿:
茼蒿具有特殊的清香，可以起到开胃健脾的作用。
推荐做法:
清炒茼蒿、蒜蓉茼蒿、茼蒿鸡蛋饼。### 三、 菌菇类蔬菜：鲜美滋味，暖心暖胃1.
香菇:
香菇香味浓郁，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。
推荐做法:
香菇炖鸡汤、香菇油菜、冬笋炒香菇。2.
平菇:
平菇质地鲜嫩，口感顺滑，是冬季火锅的最佳搭配之一。
推荐做法:
平菇炒肉片、平菇蛋花汤、 oyster sauce 平菇。3.
金针菇:
金针菇口感脆嫩，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力。
推荐做法:
金针菇肥牛卷、金针菇豆腐汤、凉拌金针菇。### 结语1月份的蔬菜种类丰富，选择多样，合理搭配，可以做出各种美味佳肴，让我们在寒冷的冬季也能享受健康美味的饮食。
1月份吃的蔬菜：驱寒暖身，鲜享时令
引言告别了丰收的秋季，迎来了寒风凛冽的1月。尽管天气寒冷，但冬季的餐桌依然可以丰富多彩。了解1月份当季的蔬菜，不仅能品尝到最新鲜的美味，还能补充身体所需的营养，帮助我们温暖过冬。
一、 根茎类蔬菜：抵御严寒的能量来源1. **萝卜：**民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。白萝卜、青萝卜、胡萝卜各有千秋，富含维生素C、钾等营养元素，可以生吃、炖汤、炒菜，是冬季不可错过的美味。* **推荐做法:** 白萝卜炖排骨、青萝卜丸子汤、胡萝卜炒肉丝。2. **莲藕:** “荷莲一身宝，秋藕最补人”。冬季的莲藕口感更加粉糯香甜，富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾开胃、养血补气的功效。* **推荐做法:** 桂花糯米藕、莲藕排骨汤、清炒藕片。3. **山药:** 山药性温味甘，具有健脾益胃、补肺益肾的功效。冬季食用山药可以增强体质，预防感冒。* **推荐做法:** 山药排骨汤、清蒸山药、拔丝山药。
二、 叶菜类蔬菜：一抹鲜绿点亮冬日餐桌1. **菠菜:** “营养模范生”菠菜，富含胡萝卜素、维生素C、铁等营养素。冬季的菠菜更为鲜嫩可口，是补铁佳品。* **推荐做法:** 上汤菠菜、香菇炒菠菜、菠菜猪肝汤。2. **白菜:** 白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜之一，价格亲民，营养丰富。含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以炒食、凉拌、做馅，做法多样。* **推荐做法:** 醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜猪肉馅饺子。3. **茼蒿:** 茼蒿具有特殊的清香，可以起到开胃健脾的作用。* **推荐做法:** 清炒茼蒿、蒜蓉茼蒿、茼蒿鸡蛋饼。
三、 菌菇类蔬菜：鲜美滋味，暖心暖胃1. **香菇:** 香菇香味浓郁，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。* **推荐做法:** 香菇炖鸡汤、香菇油菜、冬笋炒香菇。2. **平菇:** 平菇质地鲜嫩，口感顺滑，是冬季火锅的最佳搭配之一。* **推荐做法:** 平菇炒肉片、平菇蛋花汤、 oyster sauce 平菇。3. **金针菇:** 金针菇口感脆嫩，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力。* **推荐做法:** 金针菇肥牛卷、金针菇豆腐汤、凉拌金针菇。
结语1月份的蔬菜种类丰富，选择多样，合理搭配，可以做出各种美味佳肴，让我们在寒冷的冬季也能享受健康美味的饮食。