## 香气四溢，肥而不腻 - 炒红烧肉这样做 ### 简介炒红烧肉，一道经典的中国菜肴，以其浓郁的酱香、酥软的口感和诱人的色泽而闻名。与传统长时间炖煮的红烧肉不同，炒红烧肉烹饪时间更短，但依然能保持肉质的鲜嫩，同时更多了一份锅气香。这份食谱将带你一步步做出美味的炒红烧肉。### 准备工作#### 1. 食材准备
五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的，口感更佳）
葱：2段
姜：4片
蒜：3瓣
冰糖：15克
干辣椒：3个（可选，根据个人口味添加）
八角：2个
香叶：2片#### 2. 调料准备
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
食用油：适量### 制作步骤#### 1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。
锅中加入冷水，放入五花肉块，加入1汤匙料酒，大火煮沸。
撇去浮沫，继续煮3分钟左右，捞出五花肉，沥干水分备用。#### 2. 炒糖色
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火加热。
用铲子不断翻炒，使冰糖融化并变成焦糖色。#### 3. 煸炒五花肉
将焯过水的五花肉块倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄。
放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶，继续煸炒出香味。#### 4. 加入调料
沿锅边淋入2汤匙料酒，翻炒均匀。
加入生抽、老抽，翻炒至五花肉上色。#### 5. 焖煮收汁
加入适量开水，水量没过五花肉即可。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮40分钟左右，至五花肉软烂。
打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，避免粘锅。
待汤汁浓稠，五花肉表面裹上酱汁即可关火。### 小贴士
炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
焖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。
收汁时要不停翻炒，防止烧焦，同时可以让五花肉更加入味。### 结语炒红烧肉做法简单，香味浓郁，色泽诱人，是餐桌上不可多得的一道美味佳肴。掌握了以上步骤和技巧，你也可以轻松做出这道令人垂涎欲滴的美食。
香气四溢，肥而不腻 - 炒红烧肉这样做
简介炒红烧肉，一道经典的中国菜肴，以其浓郁的酱香、酥软的口感和诱人的色泽而闻名。与传统长时间炖煮的红烧肉不同，炒红烧肉烹饪时间更短，但依然能保持肉质的鲜嫩，同时更多了一份锅气香。这份食谱将带你一步步做出美味的炒红烧肉。
准备工作
1. 食材准备* 五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的，口感更佳） * 葱：2段 * 姜：4片 * 蒜：3瓣 * 冰糖：15克 * 干辣椒：3个（可选，根据个人口味添加） * 八角：2个 * 香叶：2片
2. 调料准备* 料酒：2汤匙 * 生抽：3汤匙 * 老抽：1汤匙 * 盐：适量 * 食用油：适量
制作步骤
1. 处理五花肉* 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。 * 锅中加入冷水，放入五花肉块，加入1汤匙料酒，大火煮沸。 * 撇去浮沫，继续煮3分钟左右，捞出五花肉，沥干水分备用。
2. 炒糖色* 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火加热。 * 用铲子不断翻炒，使冰糖融化并变成焦糖色。
3. 煸炒五花肉* 将焯过水的五花肉块倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄。 * 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶，继续煸炒出香味。
4. 加入调料* 沿锅边淋入2汤匙料酒，翻炒均匀。 * 加入生抽、老抽，翻炒至五花肉上色。
5. 焖煮收汁* 加入适量开水，水量没过五花肉即可。 * 大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮40分钟左右，至五花肉软烂。 * 打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，避免粘锅。 * 待汤汁浓稠，五花肉表面裹上酱汁即可关火。
小贴士* 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。 * 焖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。 * 收汁时要不停翻炒，防止烧焦，同时可以让五花肉更加入味。
结语炒红烧肉做法简单，香味浓郁，色泽诱人，是餐桌上不可多得的一道美味佳肴。掌握了以上步骤和技巧，你也可以轻松做出这道令人垂涎欲滴的美食。