家常菜菜谱大全
简介
家常菜是我们日常生活中的常见料理，通常以简单易做、经济实惠为特点。本大全汇集了各种家常菜菜谱，涵盖了不同地区的特色菜肴、素食、肉类、海鲜等多种类别，满足不同口味需求。
一、素菜
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、盐、醋、糖、香油、蒜蓉做法： 1. 黄瓜清洗干净，拍碎切段。 2. 加入盐腌制10分钟，去除水分。 3. 沥干水分后加入醋、糖、香油、蒜蓉拌匀即可。
2. 油焖豆角
材料：豆角、猪肉末、生姜、大蒜、酱油、料酒做法： 1. 豆角洗净后切段，猪肉末剁碎。 2. 热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入猪肉末炒至变色。 3. 加入豆角翻炒至断生，调入酱油、料酒调味，焖煮至豆角软烂入味。
二、肉菜
1. 红烧肉
材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒做法： 1. 五花肉切块，焯水去血沫。 2. 热锅倒油，放入冰糖炒出糖色。 3. 加入五花肉翻炒上色，倒入老抽、生抽、料酒调味，加水没过肉。 4. 转小火焖煮2小时左右，至肉软烂入味。
2. 糖醋排骨
材料：排骨、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒做法： 1. 排骨焯水后，热锅倒油，放入排骨炸至金黄。 2. 另起一锅，放入糖炒出糖色，加入醋、番茄酱、生抽、料酒调味。 3. 将炸好的排骨放入酱汁中翻炒裹匀，大火收汁即可。
三、海鲜菜
1. 清蒸鱼
材料：鱼（如鲈鱼、多宝鱼）、姜片、葱丝做法： 1. 鱼处理干净，在鱼身上切几道花刀。 2. 将姜片和葱丝铺在盘底，放入鱼，蒸锅上汽后蒸10-15分钟。 3. 出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
2. 爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、青椒、红椒、姜蒜、酱油做法： 1. 鱿鱼处理干净，切成圈。 2. 热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入鱿鱼翻炒至卷曲。 3. 加入青椒、红椒翻炒至断生，调入酱油调味即可。
四、汤菜
1. 番茄蛋汤
材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、鸡精做法： 1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散。 2. 热锅倒油，放入番茄炒出汤汁。 3. 倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。 4. 加水煮沸，调入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
2. 排骨汤
材料：排骨、姜片、葱段、枸杞、盐做法： 1. 排骨焯水后，放入砂锅中。 2. 加入姜片、葱段、枸杞，加水没过排骨。 3. 大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，至排骨酥烂，汤汁浓白。
**家常菜菜谱大全****简介**家常菜是我们日常生活中的常见料理，通常以简单易做、经济实惠为特点。本大全汇集了各种家常菜菜谱，涵盖了不同地区的特色菜肴、素食、肉类、海鲜等多种类别，满足不同口味需求。**一、素菜****1. 凉拌黄瓜**材料：黄瓜、盐、醋、糖、香油、蒜蓉做法： 1. 黄瓜清洗干净，拍碎切段。 2. 加入盐腌制10分钟，去除水分。 3. 沥干水分后加入醋、糖、香油、蒜蓉拌匀即可。**2. 油焖豆角**材料：豆角、猪肉末、生姜、大蒜、酱油、料酒做法： 1. 豆角洗净后切段，猪肉末剁碎。 2. 热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入猪肉末炒至变色。 3. 加入豆角翻炒至断生，调入酱油、料酒调味，焖煮至豆角软烂入味。**二、肉菜****1. 红烧肉**材料：五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒做法： 1. 五花肉切块，焯水去血沫。 2. 热锅倒油，放入冰糖炒出糖色。 3. 加入五花肉翻炒上色，倒入老抽、生抽、料酒调味，加水没过肉。 4. 转小火焖煮2小时左右，至肉软烂入味。**2. 糖醋排骨**材料：排骨、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒做法： 1. 排骨焯水后，热锅倒油，放入排骨炸至金黄。 2. 另起一锅，放入糖炒出糖色，加入醋、番茄酱、生抽、料酒调味。 3. 将炸好的排骨放入酱汁中翻炒裹匀，大火收汁即可。**三、海鲜菜****1. 清蒸鱼**材料：鱼（如鲈鱼、多宝鱼）、姜片、葱丝做法： 1. 鱼处理干净，在鱼身上切几道花刀。 2. 将姜片和葱丝铺在盘底，放入鱼，蒸锅上汽后蒸10-15分钟。 3. 出锅后淋上蒸鱼豉油即可。**2. 爆炒鱿鱼**材料：鱿鱼、青椒、红椒、姜蒜、酱油做法： 1. 鱿鱼处理干净，切成圈。 2. 热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入鱿鱼翻炒至卷曲。 3. 加入青椒、红椒翻炒至断生，调入酱油调味即可。**四、汤菜****1. 番茄蛋汤**材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、鸡精做法： 1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散。 2. 热锅倒油，放入番茄炒出汤汁。 3. 倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。 4. 加水煮沸，调入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。**2. 排骨汤**材料：排骨、姜片、葱段、枸杞、盐做法： 1. 排骨焯水后，放入砂锅中。 2. 加入姜片、葱段、枸杞，加水没过排骨。 3. 大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，至排骨酥烂，汤汁浓白。