简介
葱油拌面是一道简单而美味的家常菜，源自上海。它以其浓郁的葱香、顺滑的面条和鲜美的酱汁而闻名。制作葱油拌面相对容易，只需要一些基本食材和简单的步骤。
原料
面条：300 克
葱白：100 克
葱绿：50 克
植物油：3 汤匙
生抽：2 汤匙
老抽：1 汤匙
白砂糖：1 汤匙
盐：适量
步骤
1. 准备面条
将面条放入沸水中煮至熟透。
捞出面条，沥干水分，然后用冷水冲洗。
加入少许植物油搅拌均匀，防止面条粘连。
2. 制作葱油
将葱白切成细丝，葱绿切成碎末。
在锅中倒入 植物油，加热至 180°C。
加入葱白，炸至金黄色，然后捞出滤油。
将葱绿末放入锅中，炸至酥脆，然后捞出滤油。
3. 制作酱汁
在一个碗中，将生抽、老抽、白砂糖和盐混合均匀。
加入少许水，搅拌均匀。
4. 组装拌面
在一个碗中，将面条、葱油、酱汁和葱绿末混合均匀。
根据个人喜好，可以加入额外的葱花、辣椒油或芝麻。
小贴士
使用高品质的面条，如细面或鸡蛋面，以获得最佳口感。
确保葱油炸至金黄色，但不要炸过头，否则会变苦。
可以根据个人喜好调整酱汁的味道。
葱油拌面可以冷热食用，冷食时，面条更加劲道爽滑。
其他变种
香煎葱油拌面：
在锅中倒入少许油，放入葱油，煎至两面金黄。再加入面条，翻炒均匀。
葱油肉末拌面：
在制作葱油的同时，加入少许猪肉末一起炸。然后按照基本步骤制作拌面。
葱油海鲜拌面：
加入虾仁、鱿鱼或其他海鲜，与葱油一起炸。再按照基本步骤制作拌面。
**简介**葱油拌面是一道简单而美味的家常菜，源自上海。它以其浓郁的葱香、顺滑的面条和鲜美的酱汁而闻名。制作葱油拌面相对容易，只需要一些基本食材和简单的步骤。**原料*** 面条：300 克 * 葱白：100 克 * 葱绿：50 克 * 植物油：3 汤匙 * 生抽：2 汤匙 * 老抽：1 汤匙 * 白砂糖：1 汤匙 * 盐：适量**步骤****1. 准备面条*** 将面条放入沸水中煮至熟透。 * 捞出面条，沥干水分，然后用冷水冲洗。 * 加入少许植物油搅拌均匀，防止面条粘连。**2. 制作葱油*** 将葱白切成细丝，葱绿切成碎末。 * 在锅中倒入 植物油，加热至 180°C。 * 加入葱白，炸至金黄色，然后捞出滤油。 * 将葱绿末放入锅中，炸至酥脆，然后捞出滤油。**3. 制作酱汁*** 在一个碗中，将生抽、老抽、白砂糖和盐混合均匀。 * 加入少许水，搅拌均匀。**4. 组装拌面*** 在一个碗中，将面条、葱油、酱汁和葱绿末混合均匀。 * 根据个人喜好，可以加入额外的葱花、辣椒油或芝麻。**小贴士*** 使用高品质的面条，如细面或鸡蛋面，以获得最佳口感。 * 确保葱油炸至金黄色，但不要炸过头，否则会变苦。 * 可以根据个人喜好调整酱汁的味道。 * 葱油拌面可以冷热食用，冷食时，面条更加劲道爽滑。**其他变种*** **香煎葱油拌面：**在锅中倒入少许油，放入葱油，煎至两面金黄。再加入面条，翻炒均匀。 * **葱油肉末拌面：**在制作葱油的同时，加入少许猪肉末一起炸。然后按照基本步骤制作拌面。 * **葱油海鲜拌面：**加入虾仁、鱿鱼或其他海鲜，与葱油一起炸。再按照基本步骤制作拌面。