## 清爽一夏！素凉菜菜谱大全
简介
炎炎夏日，胃口不佳？来试试清爽美味的素凉菜吧！简单易做，开胃解暑，是您夏季餐桌上的不二之选。本篇文章为您精选各类素凉菜谱，总有一款适合您！## 一、 凉拌篇### 1. 麻辣爽口 - 凉拌黄瓜
食材：
黄瓜 2根
大蒜 3瓣
香菜 适量
干辣椒 3个
花椒 10粒
白芝麻 适量
生抽 2勺
醋 1勺
糖 半勺
盐 适量
香油 适量
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块。 2. 大蒜切末，香菜切段。 3. 锅中倒入油，放入干辣椒、花椒小火煸香，捞出辣椒和花椒不用。 4. 将热油淋在蒜末、辣椒粉和白芝麻上，激发出香味。 5. 将所有调料加入黄瓜中，拌匀即可。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒。
黄瓜可以用盐腌制10分钟，去除水分，口感更爽脆。### 2. 酸甜开胃 - 凉拌木耳
食材：
干木耳 适量
青红椒 各半个
香菜 适量
蒜 3瓣
生抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
盐 适量
香油 适量
做法：
1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵，焯水断生。 2. 青红椒切丝，香菜切段，蒜切末。 3. 将所有调料放入碗中，搅拌均匀。 4. 将木耳、青红椒丝、香菜段和蒜末放入碗中，淋上调料，拌匀即可。
小贴士：
木耳要充分泡发，才能去除杂质和土腥味。
可以根据个人口味调整酸甜度。## 二、 拍黄瓜的创意变奏### 1. 清新爽口 - 薄荷黄瓜
食材:
黄瓜 2根
薄荷叶 适量
白醋 1勺
盐 适量
糖 少许
做法:
1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁，切成段。 2. 薄荷叶洗净，切碎。 3. 将黄瓜、薄荷叶放入碗中，加入白醋、盐、糖，拌匀即可。
小贴士:
薄荷叶不要放太多，否则会掩盖黄瓜的清香。
可以根据个人口味加入小米辣或蒜末，增添风味。### 2. 香辣过瘾 - 剁椒拍黄瓜
食材:
黄瓜 2根
剁椒 2勺
香醋 1勺
生抽 1勺
香油 适量
做法:
1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁，切成段。 2. 将黄瓜段放入碗中，加入剁椒、香醋、生抽、香油，拌匀即可。
小贴士:
剁椒本身已经有咸味，所以盐可以少放或不放。
可以根据个人口味加入蒜末或香菜，增添风味。## 三、 凉拌菜的万能酱汁以下几种万能酱汁，可以根据自己的口味随意搭配，调配出适合自己的凉拌菜！
1. 酸辣汁:
生抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
盐 适量
香油 适量
辣椒油 适量
2. 麻酱汁:
芝麻酱 2勺
温水 适量
生抽 1勺
醋 1勺
糖 半勺
盐 适量
香油 适量
3. 蒜蓉汁:
蒜 4瓣
生抽 2勺
醋 1勺
糖 半勺
盐 适量
香油 适量## 结语素凉菜做法简单，种类繁多，您可以根据自己的喜好自由发挥，创造出更多美味的素凉菜！希望这份菜谱能够帮助您度过一个清爽舒适的夏天！
清爽一夏！素凉菜菜谱大全 **简介** 炎炎夏日，胃口不佳？来试试清爽美味的素凉菜吧！简单易做，开胃解暑，是您夏季餐桌上的不二之选。本篇文章为您精选各类素凉菜谱，总有一款适合您！
一、 凉拌篇
1. 麻辣爽口 - 凉拌黄瓜**食材：*** 黄瓜 2根 * 大蒜 3瓣 * 香菜 适量 * 干辣椒 3个 * 花椒 10粒 * 白芝麻 适量 * 生抽 2勺 * 醋 1勺 * 糖 半勺 * 盐 适量 * 香油 适量**做法：**1. 黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块。 2. 大蒜切末，香菜切段。 3. 锅中倒入油，放入干辣椒、花椒小火煸香，捞出辣椒和花椒不用。 4. 将热油淋在蒜末、辣椒粉和白芝麻上，激发出香味。 5. 将所有调料加入黄瓜中，拌匀即可。**小贴士：*** 喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒。 * 黄瓜可以用盐腌制10分钟，去除水分，口感更爽脆。
2. 酸甜开胃 - 凉拌木耳**食材：*** 干木耳 适量 * 青红椒 各半个 * 香菜 适量 * 蒜 3瓣 * 生抽 2勺 * 醋 2勺 * 糖 1勺 * 盐 适量 * 香油 适量**做法：**1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵，焯水断生。 2. 青红椒切丝，香菜切段，蒜切末。 3. 将所有调料放入碗中，搅拌均匀。 4. 将木耳、青红椒丝、香菜段和蒜末放入碗中，淋上调料，拌匀即可。**小贴士：*** 木耳要充分泡发，才能去除杂质和土腥味。 * 可以根据个人口味调整酸甜度。
二、 拍黄瓜的创意变奏
1. 清新爽口 - 薄荷黄瓜**食材:*** 黄瓜 2根 * 薄荷叶 适量 * 白醋 1勺 * 盐 适量 * 糖 少许**做法:**1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁，切成段。 2. 薄荷叶洗净，切碎。 3. 将黄瓜、薄荷叶放入碗中，加入白醋、盐、糖，拌匀即可。**小贴士:*** 薄荷叶不要放太多，否则会掩盖黄瓜的清香。 * 可以根据个人口味加入小米辣或蒜末，增添风味。
2. 香辣过瘾 - 剁椒拍黄瓜**食材:*** 黄瓜 2根 * 剁椒 2勺 * 香醋 1勺 * 生抽 1勺 * 香油 适量**做法:**1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁，切成段。 2. 将黄瓜段放入碗中，加入剁椒、香醋、生抽、香油，拌匀即可。**小贴士:*** 剁椒本身已经有咸味，所以盐可以少放或不放。 * 可以根据个人口味加入蒜末或香菜，增添风味。
三、 凉拌菜的万能酱汁以下几种万能酱汁，可以根据自己的口味随意搭配，调配出适合自己的凉拌菜！**1. 酸辣汁:*** 生抽 2勺 * 醋 2勺 * 糖 1勺 * 盐 适量 * 香油 适量 * 辣椒油 适量**2. 麻酱汁:*** 芝麻酱 2勺 * 温水 适量 * 生抽 1勺 * 醋 1勺 * 糖 半勺 * 盐 适量 * 香油 适量**3. 蒜蓉汁:*** 蒜 4瓣 * 生抽 2勺 * 醋 1勺 * 糖 半勺 * 盐 适量 * 香油 适量
结语素凉菜做法简单，种类繁多，您可以根据自己的喜好自由发挥，创造出更多美味的素凉菜！希望这份菜谱能够帮助您度过一个清爽舒适的夏天！