## 清炒芥蓝：简单快手，保留营养美味芥蓝，又名芥兰，是一种营养丰富的蔬菜，口感脆嫩，带有独特的清香。清炒是最能保留芥蓝营养和风味的烹饪方式，做法简单快捷，即使是厨房小白也能轻松掌握。### 一、 食材准备
主料：芥蓝 500克
配料：
大蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
白糖 少许 ( 可选 ) ### 二、 制作步骤1.
处理芥蓝：
将芥蓝清洗干净，去除老叶和根部。
将芥蓝茎部较硬的纤维撕掉，斜切成薄片。
将芥蓝叶片和茎部分开备用。 2.
准备配料：
大蒜去皮，切片备用。 3.
焯水：
锅中烧开水，加入少许盐和油。
将芥蓝茎部放入沸水中焯烫约30秒，捞出过凉水，保持翠绿颜色。
将芥蓝叶片放入沸水中焯烫约15秒，捞出过凉水。 4.
炒制：
锅中热油，放入蒜片爆香。
加入焯过水的芥蓝茎部翻炒约1分钟。
加入芥蓝叶片翻炒均匀。
加入适量盐和少许白糖调味 ( 可选 )。
翻炒均匀即可出锅。### 三、 小贴士
焯水时加入盐和油可以保持芥蓝翠绿的颜色，口感更脆嫩。
芥蓝叶片和茎部焯水时间不同，避免过度烹饪，影响口感。
炒制时间不宜过长，保持芥蓝脆嫩口感。
可根据个人口味加入其他配料，例如：蚝油、鸡精等。清炒芥蓝不仅简单易做，而且营养美味，是快手家常菜的不错选择。按照以上步骤，相信你也能炒出一盘色香味俱全的清炒芥蓝。
清炒芥蓝：简单快手，保留营养美味芥蓝，又名芥兰，是一种营养丰富的蔬菜，口感脆嫩，带有独特的清香。清炒是最能保留芥蓝营养和风味的烹饪方式，做法简单快捷，即使是厨房小白也能轻松掌握。
一、 食材准备* 主料：芥蓝 500克 * 配料：* 大蒜 2瓣* 食用油 适量* 盐 适量* 白糖 少许 ( 可选 )
二、 制作步骤1. **处理芥蓝：*** 将芥蓝清洗干净，去除老叶和根部。* 将芥蓝茎部较硬的纤维撕掉，斜切成薄片。* 将芥蓝叶片和茎部分开备用。 2. **准备配料：*** 大蒜去皮，切片备用。 3. **焯水：*** 锅中烧开水，加入少许盐和油。* 将芥蓝茎部放入沸水中焯烫约30秒，捞出过凉水，保持翠绿颜色。* 将芥蓝叶片放入沸水中焯烫约15秒，捞出过凉水。 4. **炒制：*** 锅中热油，放入蒜片爆香。* 加入焯过水的芥蓝茎部翻炒约1分钟。* 加入芥蓝叶片翻炒均匀。* 加入适量盐和少许白糖调味 ( 可选 )。 * 翻炒均匀即可出锅。
三、 小贴士* 焯水时加入盐和油可以保持芥蓝翠绿的颜色，口感更脆嫩。 * 芥蓝叶片和茎部焯水时间不同，避免过度烹饪，影响口感。 * 炒制时间不宜过长，保持芥蓝脆嫩口感。 * 可根据个人口味加入其他配料，例如：蚝油、鸡精等。清炒芥蓝不仅简单易做，而且营养美味，是快手家常菜的不错选择。按照以上步骤，相信你也能炒出一盘色香味俱全的清炒芥蓝。