## 大锅素菜的做法大全集
简介
大锅素菜，以其经济实惠、方便快捷、美味可口而深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是食堂大厨，都能轻松驾驭。本篇文章将为您呈现一系列经典大锅素菜的做法，涵盖蔬菜、豆制品、菌菇等多种食材，详细的步骤和技巧，让您在家也能做出美味的大锅素菜！## 一、 家常美味，素菜经典### 1. 香菇油菜
食材：
新鲜香菇 200 克
油菜 500 克
蒜 2 瓣
姜 1 小块
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
糖 1 茶匙
做法：
1. 香菇洗净切片，油菜洗净切段，蒜切片，姜切丝备用。 2. 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香，加入香菇翻炒至软。 3. 加入油菜梗翻炒片刻，再加入油菜叶翻炒均匀。 4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。### 2. 地三鲜
食材：
土豆 1 个
青椒 2 个
茄子 1 根
蒜 2 瓣
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
糖 1 茶匙
水淀粉 适量
做法：
1. 土豆、青椒、茄子洗净切滚刀块，蒜切片备用。 2. 热锅热油，将土豆块炸至金黄，捞出控油。 3. 锅中留底油，放入蒜片爆香，加入茄子翻炒至软，再加入青椒翻炒均匀。 4. 加入炸好的土豆块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 5. 倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。## 二、 豆香浓郁，营养丰富### 1. 麻婆豆腐
食材：
北豆腐 1 块
豆瓣酱 2 汤匙
花椒粉 1 茶匙
葱姜蒜末 适量
水淀粉 适量
香油 少许
做法：
1. 豆腐切小块，放入开水中焯烫一下捞出。 2. 热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粉、葱姜蒜末炒香。 3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻动，煮至汤汁浓稠。 4. 加入适量盐、糖调味，倒入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。### 2. 干煸豆角
食材：
豆角 500 克
干辣椒 5 个
花椒 10 粒
蒜 3 瓣
生抽 2 汤匙
盐 适量
糖 1 茶匙
做法：
1. 豆角洗净，掰成小段，蒜切片备用。 2. 热锅热油，放入豆角，中小火煸炒至豆角表面起皱，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片爆香，加入煸炒好的豆角。 4. 加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。## 三、 菌菇鲜美，清香四溢### 1. 菌菇炒西兰花
食材：
西兰花 1 颗
平菇 200 克
胡萝卜 半根
蒜 2 瓣
盐 适量
生抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
做法：
1. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，平菇撕成小朵，蒜切片备用。 2. 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫一下捞出。 3. 热锅凉油，放入蒜片爆香，加入平菇翻炒至软。 4. 加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。### 2. 香菇青菜豆腐汤
食材:
香菇 6朵
青菜 200克
豆腐 200克
盐 适量
香油 少许
做法:
1. 香菇洗净切片，青菜洗净，豆腐切块备用。 2. 锅中加水烧开，放入香菇和豆腐煮5分钟。 3. 加入青菜，继续煮2分钟，加入盐调味。 4. 出锅前淋上少许香油即可。## 总结大锅素菜做法多样，食材搭配灵活，可以根据自己的口味和喜好自由选择。希望以上这些食谱能够帮助您轻松制作出美味的大锅素菜，为您的餐桌增添更多美味和健康！
大锅素菜的做法大全集**简介**大锅素菜，以其经济实惠、方便快捷、美味可口而深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是食堂大厨，都能轻松驾驭。本篇文章将为您呈现一系列经典大锅素菜的做法，涵盖蔬菜、豆制品、菌菇等多种食材，详细的步骤和技巧，让您在家也能做出美味的大锅素菜！
一、 家常美味，素菜经典
1. 香菇油菜**食材：*** 新鲜香菇 200 克 * 油菜 500 克 * 蒜 2 瓣 * 姜 1 小块 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 盐 适量 * 糖 1 茶匙**做法：**1. 香菇洗净切片，油菜洗净切段，蒜切片，姜切丝备用。 2. 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香，加入香菇翻炒至软。 3. 加入油菜梗翻炒片刻，再加入油菜叶翻炒均匀。 4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 地三鲜**食材：*** 土豆 1 个 * 青椒 2 个 * 茄子 1 根 * 蒜 2 瓣 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 盐 适量 * 糖 1 茶匙 * 水淀粉 适量**做法：**1. 土豆、青椒、茄子洗净切滚刀块，蒜切片备用。 2. 热锅热油，将土豆块炸至金黄，捞出控油。 3. 锅中留底油，放入蒜片爆香，加入茄子翻炒至软，再加入青椒翻炒均匀。 4. 加入炸好的土豆块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 5. 倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、 豆香浓郁，营养丰富
1. 麻婆豆腐**食材：*** 北豆腐 1 块 * 豆瓣酱 2 汤匙 * 花椒粉 1 茶匙 * 葱姜蒜末 适量 * 水淀粉 适量 * 香油 少许**做法：**1. 豆腐切小块，放入开水中焯烫一下捞出。 2. 热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粉、葱姜蒜末炒香。 3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻动，煮至汤汁浓稠。 4. 加入适量盐、糖调味，倒入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
2. 干煸豆角**食材：*** 豆角 500 克 * 干辣椒 5 个 * 花椒 10 粒 * 蒜 3 瓣 * 生抽 2 汤匙 * 盐 适量 * 糖 1 茶匙**做法：**1. 豆角洗净，掰成小段，蒜切片备用。 2. 热锅热油，放入豆角，中小火煸炒至豆角表面起皱，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片爆香，加入煸炒好的豆角。 4. 加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
三、 菌菇鲜美，清香四溢
1. 菌菇炒西兰花**食材：*** 西兰花 1 颗 * 平菇 200 克 * 胡萝卜 半根 * 蒜 2 瓣 * 盐 适量 * 生抽 1 汤匙 * 蚝油 1 汤匙**做法：**1. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，平菇撕成小朵，蒜切片备用。 2. 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫一下捞出。 3. 热锅凉油，放入蒜片爆香，加入平菇翻炒至软。 4. 加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 香菇青菜豆腐汤**食材:*** 香菇 6朵 * 青菜 200克 * 豆腐 200克 * 盐 适量 * 香油 少许**做法:**1. 香菇洗净切片，青菜洗净，豆腐切块备用。 2. 锅中加水烧开，放入香菇和豆腐煮5分钟。 3. 加入青菜，继续煮2分钟，加入盐调味。 4. 出锅前淋上少许香油即可。
总结大锅素菜做法多样，食材搭配灵活，可以根据自己的口味和喜好自由选择。希望以上这些食谱能够帮助您轻松制作出美味的大锅素菜，为您的餐桌增添更多美味和健康！