## 鸭子炖豆腐的家常做法
简介
鸭肉鲜美，豆腐滑嫩，两者搭配炖煮，营养丰富，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的家常美味。本篇文章将为您详细介绍鸭子炖豆腐的做法，让您在家也能轻松烹制这道美味佳肴。### 一、食材准备
主料:
鸭子半只（约500克）
豆腐一块（约300克）
辅料:
生姜 1块
大葱 1段
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 3个 (可选，根据个人口味添加)
调料:
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 5克
盐 适量
食用油 适量### 二、步骤详解1.
处理食材:
将鸭子洗净，剁成大小适中的块状。
豆腐切成块状， 可以选择提前煎至两面金黄，或者直接炖煮。
生姜切片，大葱切段。 2.
焯水:
锅中加冷水，放入鸭块，加入1汤匙料酒，大火煮开。
撇去浮沫，捞出鸭块，用温水冲洗干净。3.
煸炒:
锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
放入鸭块，翻炒至鸭肉变色。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉上色。4.
炖煮:
加入足量开水，水量要没过鸭肉，放入冰糖。
大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右，至鸭肉软烂。5.
加入豆腐:
放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。
继续炖煮15分钟左右，使豆腐入味。6.
调味出锅:
加入适量盐调味，根据个人口味可以撒上葱花或香菜点缀。### 三、小贴士
选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐不容易煮烂，适合长时间炖煮。
鸭肉本身油脂丰富，炖煮时不需要放太多油。
炖煮时间根据鸭肉的老嫩程度进行调整，可以用筷子戳一下鸭肉， easily pierced 就代表熟了。
喜欢汤汁浓稠的，可以加入少量水淀粉勾芡。这道家常鸭子炖豆腐，做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。希望您在家尝试制作，并与家人朋友分享这道美味佳肴！
鸭子炖豆腐的家常做法**简介**鸭肉鲜美，豆腐滑嫩，两者搭配炖煮，营养丰富，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的家常美味。本篇文章将为您详细介绍鸭子炖豆腐的做法，让您在家也能轻松烹制这道美味佳肴。
一、食材准备* **主料:*** 鸭子半只（约500克）* 豆腐一块（约300克） * **辅料:*** 生姜 1块* 大葱 1段* 八角 2个* 桂皮 1小块* 香叶 2片* 干辣椒 3个 (可选，根据个人口味添加) * **调料:*** 料酒 2汤匙* 生抽 2汤匙* 老抽 1汤匙* 冰糖 5克* 盐 适量* 食用油 适量
二、步骤详解1. **处理食材:*** 将鸭子洗净，剁成大小适中的块状。* 豆腐切成块状， 可以选择提前煎至两面金黄，或者直接炖煮。 * 生姜切片，大葱切段。 2. **焯水:*** 锅中加冷水，放入鸭块，加入1汤匙料酒，大火煮开。* 撇去浮沫，捞出鸭块，用温水冲洗干净。3. **煸炒:*** 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。* 放入鸭块，翻炒至鸭肉变色。* 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉上色。4. **炖煮:*** 加入足量开水，水量要没过鸭肉，放入冰糖。* 大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右，至鸭肉软烂。5. **加入豆腐:*** 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。* 继续炖煮15分钟左右，使豆腐入味。6. **调味出锅:*** 加入适量盐调味，根据个人口味可以撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士* 选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐不容易煮烂，适合长时间炖煮。 * 鸭肉本身油脂丰富，炖煮时不需要放太多油。 * 炖煮时间根据鸭肉的老嫩程度进行调整，可以用筷子戳一下鸭肉， easily pierced 就代表熟了。 * 喜欢汤汁浓稠的，可以加入少量水淀粉勾芡。这道家常鸭子炖豆腐，做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。希望您在家尝试制作，并与家人朋友分享这道美味佳肴！