## 自制美味广式香肠，开启你的味蕾盛宴 ### 一、 简介广式香肠是广东地区传统特色肉制品，以其酒香浓郁、咸甜适口、肥而不腻的特点，成为家家户户必备的年货美味。 自制广式香肠，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，更能根据个人口味调整配比，做出独一无二的专属味道。 ### 二、 食材准备#### 2.1 主料
猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例建议3:7 或 2:8，口感更佳。 (约 1000 克)#### 2.2 辅料
白酒：建议选择高度数清香型白酒，例如二锅头。 (约 50 毫升)
食盐：根据个人口味适量添加。(约 30 克)
白砂糖：中和咸味，提鲜增香。(约 20 克)
生抽：增加酱香风味。(约 15 毫升)
老抽：上色提亮。(约 5 毫升)
蚝油：增添鲜美滋味。(约 15 毫升)
胡椒粉：去腥提香。(约 5 克)
肠衣：建议选择猪小肠，需提前清洗干净。(约 500 克)#### 2.3 其他
灌肠器
棉线
牙签
通风晾晒处### 三、 制作步骤#### 3.1 处理猪肉1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的肉丁，注意不要剁成肉馅，保留肉的口感。 2. 将切好的肉丁放入容器中，加入白酒、食盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制 30 分钟以上，使调料充分渗透。#### 3.2 灌制香肠1. 将清洗干净的肠衣套在灌肠器的出料口，注意排出肠衣内的空气。 2. 将腌制好的肉馅放入灌肠器中，慢慢转动手柄，将肉馅均匀地灌入肠衣内。 3. 灌制过程中，可根据个人喜好调整香肠的粗细和长度。 4. 全部灌好后，用棉线分段系紧，并用牙签在香肠表面扎一些小孔，方便排气。#### 3.3 晾晒风干1. 将灌好的香肠挂在通风阴凉处自然风干，避免阳光直射。 2. 晾晒时间根据温度和湿度有所不同，一般 5-7 天即可。### 四、 烹饪方法1.
蒸:
将香肠放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右即可。 2.
煮:
将香肠放入冷水中煮沸，转小火煮 15 分钟左右即可。 3.
煎:
将香肠切片，放入平底锅中煎至两面金黄即可。### 五、 小贴士
猪肉肥瘦比例可根据个人口味调整。
调料用量可根据实际情况增减。
灌肠时不要灌太满，留有一定空隙。
晾晒过程中要注意通风，避免发霉变质。
自制香肠不添加防腐剂，建议尽快食用。### 六、 结语自制广式香肠看似步骤繁琐，但实际操作起来并不难。 用心制作，享受美味的同时，更能体会到亲手制作的乐趣和成就感。 赶快动手试试吧，开启你的味蕾盛宴!
自制美味广式香肠，开启你的味蕾盛宴
一、 简介广式香肠是广东地区传统特色肉制品，以其酒香浓郁、咸甜适口、肥而不腻的特点，成为家家户户必备的年货美味。 自制广式香肠，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，更能根据个人口味调整配比，做出独一无二的专属味道。
二、 食材准备
2.1 主料* 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例建议3:7 或 2:8，口感更佳。 (约 1000 克)
2.2 辅料* 白酒：建议选择高度数清香型白酒，例如二锅头。 (约 50 毫升) * 食盐：根据个人口味适量添加。(约 30 克) * 白砂糖：中和咸味，提鲜增香。(约 20 克) * 生抽：增加酱香风味。(约 15 毫升) * 老抽：上色提亮。(约 5 毫升) * 蚝油：增添鲜美滋味。(约 15 毫升) * 胡椒粉：去腥提香。(约 5 克) * 肠衣：建议选择猪小肠，需提前清洗干净。(约 500 克)
2.3 其他* 灌肠器 * 棉线 * 牙签 * 通风晾晒处
三、 制作步骤
3.1 处理猪肉1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的肉丁，注意不要剁成肉馅，保留肉的口感。 2. 将切好的肉丁放入容器中，加入白酒、食盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制 30 分钟以上，使调料充分渗透。
3.2 灌制香肠1. 将清洗干净的肠衣套在灌肠器的出料口，注意排出肠衣内的空气。 2. 将腌制好的肉馅放入灌肠器中，慢慢转动手柄，将肉馅均匀地灌入肠衣内。 3. 灌制过程中，可根据个人喜好调整香肠的粗细和长度。 4. 全部灌好后，用棉线分段系紧，并用牙签在香肠表面扎一些小孔，方便排气。
3.3 晾晒风干1. 将灌好的香肠挂在通风阴凉处自然风干，避免阳光直射。 2. 晾晒时间根据温度和湿度有所不同，一般 5-7 天即可。
四、 烹饪方法1. **蒸:** 将香肠放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右即可。 2. **煮:** 将香肠放入冷水中煮沸，转小火煮 15 分钟左右即可。 3. **煎:** 将香肠切片，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
五、 小贴士* 猪肉肥瘦比例可根据个人口味调整。 * 调料用量可根据实际情况增减。 * 灌肠时不要灌太满，留有一定空隙。 * 晾晒过程中要注意通风，避免发霉变质。 * 自制香肠不添加防腐剂，建议尽快食用。
六、 结语自制广式香肠看似步骤繁琐，但实际操作起来并不难。 用心制作，享受美味的同时，更能体会到亲手制作的乐趣和成就感。 赶快动手试试吧，开启你的味蕾盛宴!