## 解馋解腻，暖胃暖心：东北大骨头炖酸菜
简介
东北大骨头炖酸菜，一道地道的东北名菜，以其酸爽开胃、肉香浓郁而备受喜爱。大骨头经过长时间熬煮，肉质软烂脱骨，汤汁鲜美浓郁；酸菜酸香解腻，与骨头的油脂完美融合，令人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合在寒冷的冬季食用，暖胃暖心，驱寒解馋。
一、食材准备
主料：
猪大骨：1000克
酸菜：500克 (最好选用东北酸白菜)
配料：
姜：1块
葱：2段
八角：2个
香叶：3片
干辣椒：3个 (可根据个人口味调整)
料酒：2汤匙
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：少许 (可不加)
其他：
水：适量
香菜：少许 (用于装饰)
二、制作步骤
1.
处理食材:
猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒1汤匙，焯水去除血沫。捞出用温水冲洗干净。
酸菜切丝，用清水冲洗2-3遍，挤干水分备用。
姜切片，葱切段。2.
炖煮骨汤:
锅中加入足量水，放入焯好的大骨头、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒和剩余的1汤匙料酒。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，直至骨头软烂。3.
加入酸菜:
加入酸菜丝，轻轻搅拌均匀，继续炖煮30分钟，使酸菜的酸香充分融入汤中。4.
调味:
根据个人口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味。5.
出锅:
关火，盛入碗中，撒上少许香菜装饰即可。
三、小贴士
选择肥瘦相间的大骨头，炖出来的汤汁更加鲜美。
酸菜不要炖煮过久，否则会失去爽脆的口感。
可根据个人喜好加入粉条、豆腐等配菜一起炖煮。
食用时可搭配辣椒油、香醋等调味料，更加美味。
四、营养价值
猪骨头富含蛋白质、钙、磷等营养物质，酸菜富含乳酸菌和膳食纤维，两者搭配食用，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于促进消化、增强免疫力。
结语
东北大骨头炖酸菜是一道简单易做，却又让人回味无穷的美味佳肴。寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的酸菜骨头汤，暖胃暖心，驱散寒意，带来家的味道。
解馋解腻，暖胃暖心：东北大骨头炖酸菜**简介**东北大骨头炖酸菜，一道地道的东北名菜，以其酸爽开胃、肉香浓郁而备受喜爱。大骨头经过长时间熬煮，肉质软烂脱骨，汤汁鲜美浓郁；酸菜酸香解腻，与骨头的油脂完美融合，令人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合在寒冷的冬季食用，暖胃暖心，驱寒解馋。**一、食材准备*** 主料：* 猪大骨：1000克* 酸菜：500克 (最好选用东北酸白菜) * 配料：* 姜：1块* 葱：2段* 八角：2个* 香叶：3片* 干辣椒：3个 (可根据个人口味调整)* 料酒：2汤匙* 冰糖：适量* 盐：适量* 鸡精：少许 (可不加) * 其他：* 水：适量* 香菜：少许 (用于装饰)**二、制作步骤**1. **处理食材:*** 猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒1汤匙，焯水去除血沫。捞出用温水冲洗干净。* 酸菜切丝，用清水冲洗2-3遍，挤干水分备用。* 姜切片，葱切段。2. **炖煮骨汤:*** 锅中加入足量水，放入焯好的大骨头、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒和剩余的1汤匙料酒。* 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，直至骨头软烂。3. **加入酸菜:*** 加入酸菜丝，轻轻搅拌均匀，继续炖煮30分钟，使酸菜的酸香充分融入汤中。4. **调味:*** 根据个人口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味。5. **出锅:*** 关火，盛入碗中，撒上少许香菜装饰即可。**三、小贴士*** 选择肥瘦相间的大骨头，炖出来的汤汁更加鲜美。 * 酸菜不要炖煮过久，否则会失去爽脆的口感。 * 可根据个人喜好加入粉条、豆腐等配菜一起炖煮。 * 食用时可搭配辣椒油、香醋等调味料，更加美味。**四、营养价值**猪骨头富含蛋白质、钙、磷等营养物质，酸菜富含乳酸菌和膳食纤维，两者搭配食用，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于促进消化、增强免疫力。**结语**东北大骨头炖酸菜是一道简单易做，却又让人回味无穷的美味佳肴。寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的酸菜骨头汤，暖胃暖心，驱散寒意，带来家的味道。