## 煎茄子饼：外酥里嫩的美味### 简介煎茄子饼是一道简单易做、经济实惠的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是大人小孩都难以抗拒的美味。通过简单的步骤，将平凡的茄子变成一道美味佳肴，无论是作为主食还是配菜，都能令人胃口大开。### 材料准备
主料：茄子 2-3 根（根据大小选择）
配料：
面粉 适量
鸡蛋 1-2 个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量 (可选)
调料：
盐 适量
鸡精 少许 (可选)
十三香 少许 (可选)
食用油 适量### 制作步骤1.
处理茄子:
茄子洗净，去蒂。
切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄，否则容易煎糊。
将切好的茄子片放入盆中，撒入适量盐，拌匀腌制10分钟左右，去除部分水分，同时可以去除茄子本身的涩味。2.
调制面糊:
取一个干净的碗，打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀。
根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末以及其他调料，例如盐、鸡精、十三香等。
慢慢加水，边加边搅拌，直至面糊呈浓稠状，能够均匀地包裹住茄子片即可。3.
煎制茄子饼:
平底锅中倒入适量食用油，大火加热。
将腌制好的茄子片逐片放入面糊中，均匀地裹上面糊。
将裹好面糊的茄子片放入热油锅中，中小火煎制。
煎至两面金黄，茄子片变软即可出锅。4.
装盘享用:
将煎好的茄子饼控干油分，盛入盘中，即可享用。### 小贴士
茄子腌制时间不宜过长，否则会失去口感。
面糊的浓稠度要适中，太稀容易散开，太稠则影响口感。
煎制过程中要用中小火，避免煎糊。
可以根据个人口味搭配蘸料，例如辣椒酱、番茄酱等。### 结语煎茄子饼做法简单，外酥里嫩，香气四溢，是一道非常下饭的家常菜。希望大家都能在家尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美味的享受。
煎茄子饼：外酥里嫩的美味
简介煎茄子饼是一道简单易做、经济实惠的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是大人小孩都难以抗拒的美味。通过简单的步骤，将平凡的茄子变成一道美味佳肴，无论是作为主食还是配菜，都能令人胃口大开。
材料准备* 主料：茄子 2-3 根（根据大小选择） * 配料：* 面粉 适量* 鸡蛋 1-2 个* 葱 适量* 姜 适量* 蒜 适量 (可选) * 调料：* 盐 适量* 鸡精 少许 (可选)* 十三香 少许 (可选)* 食用油 适量
制作步骤1. **处理茄子:** * 茄子洗净，去蒂。* 切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄，否则容易煎糊。* 将切好的茄子片放入盆中，撒入适量盐，拌匀腌制10分钟左右，去除部分水分，同时可以去除茄子本身的涩味。2. **调制面糊:*** 取一个干净的碗，打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀。* 根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末以及其他调料，例如盐、鸡精、十三香等。* 慢慢加水，边加边搅拌，直至面糊呈浓稠状，能够均匀地包裹住茄子片即可。3. **煎制茄子饼:*** 平底锅中倒入适量食用油，大火加热。* 将腌制好的茄子片逐片放入面糊中，均匀地裹上面糊。* 将裹好面糊的茄子片放入热油锅中，中小火煎制。* 煎至两面金黄，茄子片变软即可出锅。4. **装盘享用:*** 将煎好的茄子饼控干油分，盛入盘中，即可享用。
小贴士* 茄子腌制时间不宜过长，否则会失去口感。 * 面糊的浓稠度要适中，太稀容易散开，太稠则影响口感。 * 煎制过程中要用中小火，避免煎糊。 * 可以根据个人口味搭配蘸料，例如辣椒酱、番茄酱等。
结语煎茄子饼做法简单，外酥里嫩，香气四溢，是一道非常下饭的家常菜。希望大家都能在家尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美味的享受。