本篇文章给大家谈谈酒饼的制作方法和原料，以及酒饼的制作方法和原料视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酒饼是什么材料做的?
- 2、酒酿饼的制作和配方
- 3、酒饼是如何制作成的
酒饼是什么材料做的?
每年端午节后，采割酒饼草和桃叶，将其晒干并粉碎，按每百斤稻谷酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例，在制酒饼前，将其粉末浸泡两个小时，然后备用。酒饼制作时间，选择在每年农历七、八、九月，其时气候干燥，不冷不热，湿度恰当。所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具轫性均不行。
酒药也称小曲，酒饼。分为白药和药曲，主要区别是白药制作是添加辣蓼草，药曲添加的是中草药。
使用说明
酒饼主要是酿造米酒，黄酒，小曲白酒。使用量为4%的米重量，各药培亏曲略有不源磨同。药曲为南方各地民间常见的酒曲，有深厚的历史积淀，所酿的黄酒酒度高达18度。
酿酒流程：浸泡糯米-蒸米-摊饭（淋饭）-拌曲，搭窝糖化-酿液满加水发酵-搅拌压帽-发酵结束压榨-澄清去酒泥-陈酿。
因为含用多种中草药陈年使用效果更好。保存应注意密封，干燥，勿潮，半年日晒一次防止受潮长虫。保存要点，可使用密封袋子，雹中斗多层密封，或者密封盒子，比如奶粉罐等，不用放冰箱，冰箱易潮。
以上内容参考：百度百科-小溪酒饼、百度百科-药曲
酒酿饼的制作和配方
制作原料
糯米/大米、甜酒曲（超市可薯隐以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序

1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏肢肢天室温数饥厅就足够了）
[img]酒饼是如何制作成的
具体步骤：
主料：粘米粉450g 辅料：甜酒酿250g
1、米粉中加入酒酿（不要一下子全部倒入，逐量加）。
2、把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时。
3、之后切成均匀的胚子。
4、用擀面杖擀圆。
5、电饼铛上下档预热后，加入适量的油，把饼做悄厅加入盖上盖子。
6、2分钟后待冒烟了打开翻面，喷上适量的清运缓水盖上一分钟就好纯隐。
关于酒饼的制作方法和原料和酒饼的制作方法和原料视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。