牛肝如何烹饪
简介：
牛肝富含铁、维生素 B12 和其他营养物质。它是一种风味浓郁的肉，可以采用多种方式烹饪。这篇指南将介绍如何将牛肝烹饪至鲜嫩多汁。
清洁和修剪牛肝：
1. 将牛肝从包装中取出，用冷水冲洗干净。 2. 用锋利的刀修剪掉任何可见的脂肪、筋膜或静脉。 3. 将肝切成薄片（约 1/4 英寸厚）。
腌制：
1. 将牛肝放入碗中。 2. 加入橄榄油、盐、黑胡椒和其他您喜欢的香料或腌料。 3. 腌制至少 30 分钟，或者最多过夜。这将有助于使肝变嫩。
烹饪方法：
煎牛肝：
1. 用中高火加热平底锅或煎锅。 2. 加入油或黄油。 3. 将腌制的牛肝片放入锅中。 4. 每面煎 3-4 分钟，或直至熟透但内部仍略带粉红色。
烤牛肝：
1. 将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。 2. 将腌制的牛肝片放在烤盘上。 3. 烘烤 10-15 分钟，或直至熟透。
炒牛肝：
1. 用中高火加热炒锅或大平底锅。 2. 加入油或黄油。 3. 加入牛肝片并翻炒 5-7 分钟，或直至熟透。
炖牛肝：
1. 在荷兰烤箱或砂锅中用中火加热油或黄油。 2. 加入洋葱、大蒜和其他您喜欢的蔬菜。 3. 加入腌制的牛肝片。 4. 加入高汤或红酒。 5. 炖煮 1-2 小时，或直至肝变嫩。
提示：
为获得最佳口感，避免过度烹饪牛肝。
烹饪前冷藏牛肝将有助于使它变嫩。
用柠檬汁、牛至或百里香等香草调味牛肝。
趁热食用牛肝，搭配您喜欢的配菜，例如土豆泥、米饭或蔬菜。