## 清炒菜苔，鲜香脆嫩的春日美味 ### 简介春日气息渐浓，正是品尝鲜嫩菜苔的好时节。菜苔，又称菜心、菜花，口感脆嫩，风味独特，富含维生素和膳食纤维，是春季不可多得的时令蔬菜。清炒菜苔，做法简单快捷，最大程度保留了菜苔的营养和鲜美，是道老少皆宜的家常菜肴。### 食材准备
主料：新鲜菜苔 500 克
辅料：大蒜 2 瓣，干辣椒 2 个 ( 可选 )
调料：食用油 适量，盐 适量，鸡精 少许 ( 可选 )### 制作步骤1.
处理菜苔:
将菜苔的老根和较硬的叶子去除，洗净后切成约 5 厘米长的段。
将菜苔梗和菜苔叶分开放置，方便后续炒制。2.
准备辅料:
大蒜去皮，切成薄片。
干辣椒切段 ( 可根据个人口味选择添加 )。3.
热锅烧油:
锅中倒入适量食用油，大火烧热。4.
爆香辅料:
油热后，放入蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。5.
翻炒菜苔梗:
先放入菜苔梗，大火快速翻炒约 1 分钟。6.
加入菜苔叶:
待菜苔梗稍微变软后，放入菜苔叶，继续翻炒均匀。7.
调味出锅:
加入适量盐和少许鸡精 ( 可选 )，翻炒均匀。
菜苔炒至断生，颜色变得翠绿即可关火盛出。### 小贴士
挑选菜苔时，应选择颜色翠绿、茎部粗壮、花蕾紧实的，这样的菜苔更加新鲜美味。
炒制过程中，火候要大，翻炒要快，这样才能保持菜苔的脆嫩口感。
可以根据个人口味，加入少许蚝油或生抽提鲜。清炒菜苔，做法简单，却也最考验食材本身的味道。一口咬下去，清香脆嫩，满口都是春天的味道。