家常油条
简介
油条是一种在中国常见的早餐食品，外酥内软，香脆可口。在家制作油条并不难，只需要掌握一些技巧和步骤，就能轻松做出美味的家常油条。
选材准备
原料：
高筋面粉：500克
温水：250克
盐：5克
小苏打：5克
发酵粉：5克
工具：
厨师机或手揉
案板
擀面杖
油炸锅或平底锅
步骤指南
1. 和面
在一个大碗中，将高筋面粉、盐、小苏打和发酵粉混合均匀。
逐渐加入温水，用厨师机或手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积明显增大。
2. 揉面排气
将面团取出，在撒有少许面粉的案板上揉搓排气。
继续揉搓5-10分钟，直至面团变得光滑有弹性。
3. 醒发
将揉好的面团搓成长条，切成小剂子。
将小剂子搓成长条，用保鲜膜盖住，醒发30分钟。
4. 拉伸成型
取一个醒发好的面条，用擀面杖将其擀成薄片。
用筷子在薄片中间划一条线。
将薄片对折，用筷子沿着划线压紧，形成一个长条。
5. 二次醒发
将拉伸好的油条胚放在铺有油纸的盘子上，进行二次醒发10-15分钟。
6. 油炸
在油炸锅或平底锅中倒入足量的油，加热至180℃。
将油条胚小心放入油锅中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。
炸至金黄色，捞出沥干油分。
7. 食用
家常油条新鲜出锅即可享用。
搭配豆浆、稀饭或其他早餐饮品，美味可口。
小贴士
使用高筋面粉可以使油条更加酥脆。
充分排气可以防止油条发苦。
油条炸制的温度不宜过高或过低，否则会影响口感。
油条刚出锅时较脆，稍凉后会变得酥软。