## 番茄麻辣烫：酸爽麻辣，挑逗你的味蕾### 一、 简介番茄麻辣烫，是在传统麻辣烫的基础上，融合了番茄的酸甜口感，形成的一种独特风味。它既保留了麻辣烫的香辣过瘾，又增添了一份清爽解腻，深受食客喜爱。### 二、 制作方法#### 1. 准备食材
汤底材料:
番茄、牛骨/猪骨、清水、葱段、姜片、料酒、冰糖、盐
麻辣烫底料:
火锅底料（可选）、豆瓣酱、辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮等
配菜:
根据个人喜好选择，如：
肉类:
牛肉片、羊肉片、鱼丸、肉丸、午餐肉等
蔬菜:
生菜、油麦菜、菠菜、茼蒿、金针菇、香菇、木耳等
豆制品:
豆腐皮、豆腐泡、腐竹、豆芽等
其他:
方便面、粉丝、土豆片、藕片等#### 2. 制作步骤
(1) 熬制番茄汤底:
a. 番茄洗净切块，牛骨/猪骨焯水备用。b. 锅中倒入清水，放入牛骨/猪骨、葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫。c. 加入番茄块、冰糖，转小火慢炖1小时左右，至汤汁浓稠。d. 用漏勺捞出汤底中的骨头和香料，加盐调味，番茄汤底即成。
(2) 炒制麻辣烫底料:
a. 锅中热油，放入火锅底料/豆瓣酱炒香。b. 加入辣椒、花椒、麻椒等香料翻炒出香味。
(3) 煮麻辣烫:
a. 将炒好的麻辣烫底料放入番茄汤底中，大火煮开。b. 根据食材易熟程度，将各种配菜放入锅中煮熟。c. 最后根据个人口味加入香菜、葱花等调味即可。### 三、 美味秘诀
番茄选择:
建议选择熟透的番茄，这样熬出来的汤底更加香甜浓郁。
香料比例:
麻辣烫底料的香料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放辣椒和花椒。
火候控制:
熬制番茄汤底时要用小火慢炖，这样才能将番茄的鲜味充分释放出来。
食材搭配:
配菜的选择可以根据个人喜好自由搭配，但要注意荤素搭配，营养均衡。### 四、 结语番茄麻辣烫，酸辣鲜香，开胃过瘾，是寒冷冬季里的一道暖心美食。 掌握以上制作方法，你也可以在家轻松做出美味的番茄麻辣烫。