臭豆腐有营养吗？
简介
臭豆腐是一种在中国和台湾流行的街头小吃，以其强烈的发酵气味而闻名。它是一种豆腐，经过发酵过程而产生独特的風味和质地。
营养成分
蛋白质：
臭豆腐是一种良好的蛋白质来源，每 100 克含有大约 10 克蛋白质。
脂肪：
臭豆腐的脂肪含量中等，每 100 克含有大约 5 克脂肪。
碳水化合物：
臭豆腐的碳水化合物含量较低，每 100 克约含有 5 克碳水化合物。
维生素和矿物质：
臭豆腐含有少量维生素和矿物质，包括：
维生素 B12
核黄素
钙
铁
益生菌
臭豆腐发酵过程中会产生益生菌，有益于肠道健康。益生菌可以帮助：
改善消化
增强免疫力
降低胆固醇水平
潜在健康风险
虽然臭豆腐提供了一些营养益处，但也有潜在的健康风险需要考虑：
钠含量高：
臭豆腐的钠含量很高，每 100 克含有大约 500 毫克钠。
亚硝酸盐：
臭豆腐在发酵过程中会产生亚硝酸盐，这是一种与胃癌有关的化合物。
细菌污染：
如果臭豆腐储存或处理不当，可能会受到细菌污染。
结论
臭豆腐是一种营养丰富的街头小吃，提供蛋白质、益生菌和其他营养素。然而，也要注意其钠含量高和潜在的细菌污染风险。适量食用臭豆腐可以作为健康饮食的一部分，但请记住要限制其摄入量并确保妥善处理。