## 清爽开胃的快手小菜：菠菜拌金针菇### 一、 简介菠菜拌金针菇是一道简单易做、营养丰富的快手凉菜。脆嫩的金针菇搭配清爽的菠菜，佐以蒜泥、香油等调料，口感鲜香，十分开胃。这道菜不仅做法简单，而且热量低，富含维生素和膳食纤维，是追求健康饮食的不错选择。### 二、 食材准备1.
主料：
新鲜菠菜：200克
金针菇：150克2.
辅料：
大蒜：2瓣
小米辣：1个 (可选，根据个人口味添加)3.
调料：
生抽：1汤匙
香醋：1茶匙
香油：1茶匙
白糖：少许
盐：适量### 三、 制作步骤1.
食材处理：
菠菜摘去老叶，清洗干净，切成段。
金针菇去掉根部，撕开，清洗干净。
大蒜去皮，切成蒜末。
小米辣切碎 (可选)。2.
焯水：
锅中烧开水，加入少许盐和油，放入菠菜焯烫约30秒，捞出过凉水，挤干水分备用。
将金针菇放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。3.
调制酱汁：
取一小碗，加入蒜末、小米辣碎、生抽、香醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀。4.
混合拌匀：
将焯好的菠菜和金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。5.
装盘享用：
将拌好的菠菜金针菇装盘，即可享用。### 四、 小贴士
焯菠菜时，加入少许盐和油可以保持其鲜亮的色泽。
焯金针菇的时间不宜过长，否则会影响口感。
可根据个人口味调整调料的用量，例如喜欢吃辣的可以多加些小米辣。
这道菜最好现做现吃，避免菠菜出水影响口感。希望您喜欢这道清爽美味的菠菜拌金针菇！