## 菠菜炒百叶，简单美味的小窍门 ### 简介 菠菜炒百叶，一道家常菜，做法简单，营养丰富。翠绿的菠菜搭配洁白的百叶，口感清爽，鲜香美味。想要做出色香味俱佳的菠菜炒百叶，几个小窍门必不可少。### 食材准备
主料：菠菜，百叶
辅料：蒜，姜，干辣椒 （可根据个人口味调整）
调料：食用油，盐，鸡精，香油 （可根据个人口味调整）### 做法步骤及窍门
1. 处理食材
菠菜处理：
挑选：选择新鲜、叶片完整、颜色翠绿的菠菜。
清洗：将菠菜根部去除，流水冲洗干净，尤其是根部容易藏泥沙的地方要仔细清洗。
焯水：锅中加水烧开，放入少许盐和油，将菠菜焯烫约30秒至变色，捞出过凉水，挤干水分备用。（焯水可以去除菠菜中的草酸，使颜色更翠绿，口感更佳。）
百叶处理：
挑选：选择新鲜、无异味的百叶。
切片：将百叶切成大小均匀的片状或丝状。（切记不要切得太薄，否则容易炒碎。）
焯水：锅中加水烧开，放入百叶焯烫约1分钟，去除豆腥味，捞出过凉水备用。（焯水可以使百叶更加柔软，更易入味。）
辅料处理：
蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。
2. 开始炒制
热锅冷油：
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
加入百叶：
放入百叶翻炒均匀。
加入菠菜：
放入菠菜，快速翻炒均匀。
调味：
加入适量盐、鸡精调味，淋入少许香油提香。（注意盐的量要适中，不要过咸。）
出锅：
翻炒均匀后即可出锅装盘。### 小贴士
焯水时加入少许盐和油可以保持菠菜翠绿的颜色。
百叶不要炒太久，否则会变老影响口感。
可以根据个人口味加入其他配菜，例如胡萝卜丝、香菇等。
出锅前淋入少许香油可以提香增味。### 结语 掌握以上几个小窍门，你也可以轻松做出美味可口的菠菜炒百叶。 这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是餐桌上不可多得的美味佳肴。