扁豆的营养成分
简介
扁豆是一种扁豆科植物，其豆粒富含营养成分，对健康有益。扁豆富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素，使其成为健康饮食的宝贵补充。
营养成分
蛋白质
扁豆是优质蛋白质来源，每 100 克煮熟的扁豆含有约 9 克蛋白质。蛋白质是身体必需的，用于建造和修复组织、产生激素和酶。
纤维
扁豆富含两种类型的纤维：可溶性和不可溶性。
可溶性纤维：
有助于调节血糖水平和降低胆固醇水平。
不可溶性纤维：
增加饱腹感，促进肠道健康。每 100 克煮熟的扁豆含有约 15 克纤维。
矿物质
扁豆是以下矿物质的良好来源：
铁：
对于红细胞的产生和氧气的运输至关重要。
镁：
参与肌肉和神经功能。
钾：
调节血压和维持电解质平衡。
锌：
支持免疫功能和细胞生长。
维生素
扁豆富含以下维生素：
叶酸：
对于细胞生长和 DNA 合成至关重要。
硫胺（维生素 B1）：
参与能量代谢。
尼克酸（维生素 B3）：
有助于降低胆固醇水平和调节血糖水平。
其他营养素
扁豆还含有其他有益营养素，包括：
抗氧化剂：
有助于保护细胞免受自由基损伤。
低聚糖：
益生元，可以促进肠道中有益细菌的生长。
结论
扁豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、纤维、矿物质、维生素和其他有益营养素。将扁豆纳入饮食中可以提供多重健康益处，包括改善心脏健康、控制血糖水平、促进消化健康和增强整体健康状况。